Тушковані кабачки з часником: просте рагу до м’яса чи риби

Тушковані кабачки з часником за цим рецептом вийдуть не водянистими та прісними, як це часто буває з цим овочем. Секрет — не починати одразу з тушкування: спочатку кабачки варто швидко обсмажити на добре розігрітій широкій сковороді. Так вони встигнуть підрум’янитися, а зайва волога випарується, тому готова страва з кабачків матиме більш насичений смак.

Тушковані кабачки з часником — овочева страва з цибулею, часником і паприкою, у якій важливу роль відіграє саме послідовність приготування. Спочатку кабачки швидко обсмажують на добре розігрітій сковороді, а вже потім тушкують до м’якості. Завдяки цьому вони не розварюються у власному соку.

Для цієї страви краще брати невеликі або середні кабачки з щільною м’якоттю. Нарізай їх невеликими кубиками або товстими півмісяцями, а не натирай на тертці — так шматочки збережуть форму під час тушкування. Якщо овочі дуже соковиті, після нарізання їх можна трохи посолити, залишити на 10 хвилин і промокнути паперовим рушником, прибравши вологу, що виділилася.

Не клади кабачки на сковороду товстим шаром і не перемішуй їх постійно: дай кілька хвилин на контакт із гарячою поверхнею, щоб вони встигли підрум’янитися. Цибулю додавай після цього, а часник — лише тоді, коли вона стане м’якою. Так часник не встигне підгоріти й збереже свій аромат. Після цього овочі можна довести до м’якості на меншому вогні, а наприкінці додати трохи лимонного соку або винного оцту — кислинка зробить смак виразнішим.

Такі тушковані кабачки добре подавати як гарнір до курки, риби чи м’яса, а також із хлібом, пастою або сиром. Їх можна їсти гарячими, теплими чи охолодженими до кімнатної температури. Якщо страва стояла в холодильнику, перед подачею дай їй трохи зігрітися.

• Після нарізання можна посолити кабачки й залишити на 10-15 хвилин, потім ретельно злити виділену рідину.
• Обсмажуй кабачки тонким шаром на широкій добре розігрітій сковороді.
• У перші кілька хвилин не перемішуй кабачки постійно — так вони встигнуть підрум’янитися.
• Якщо овочі вийшли надто сухими, додай 1 столову ложку води або білого вина та дай рідині випаруватися.

Рецепт тушкованих кабачків з часником

Інгредієнти

• Кабачки — 700 г
• Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Олія — 2 ст. л.
• Паприка мелена — 1/2 ч. л.
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Перець чорний мелений — за смаком
• Лимон, сік — 1 ч. л.

1/5. Підготуй овочі

Помий кабачки, обсуши та наріж кубиками приблизно 1,5-2 см або скибочками завтовшки близько 1 см. Посоли їх і залиш на 10-15 хвилин, після чого ретельно злий виділену рідину. Цибулю почисть і дрібно наріж. Часник почисть і дрібно поріж або натри.

2/5. Обсмаж кабачки

Розігрій широку сковороду з олією на середньо-сильному вогні. Виклади кабачки якомога тоншим шаром і обсмажуй 4-5 хвилин, перемішуючи лише час від часу, поки вони місцями не підрум’яняться.

3/5. Додай інші овочі

Додай до кабачків цибулю та готуй 4-5 хвилин на середньому вогні, поки вона не стане м’якою. Додай часник і готуй ще 30-60 секунд, поки він не стане ароматним.

4/5. Приправ і протушкуй овочі

Додай солодку паприку, чорний перець і за потреби ще трохи солі. Зменш вогонь до слабкого та тушкуй 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки кабачки не стануть м’якими, а зайва рідина не випарується.

5/5. Подавай кабачки

Додай лимонний сік або винний оцет. Перемішай і подавай теплими.

Тушковані кабачки переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Їх можна їсти холодними або трохи підігріти на сковороді чи в мікрохвильовій печі перед подачею. Якщо після охолодження страва здається сухішою, додай трохи оливкової олії вже перед подачею.

Якщо тобі смакували тушковані кабачки з часником, спробуй:

• Кабачки у сметані
• Тушковані в сметані овочі
• Гречка з тушкованими кабачками

Інші рецепти з кабачками

• 

  Щоб зробити одну зі швидких страв з кабачків на обід або вечерю, потрібні два середні овочі. Для оладок з кабачків овочі натираємо і поєднуємо з копченою ковбасою і натертим твердим сиром. Переглянути рецепт

• 

  Якщо звичні смажені кабачки вже трохи набридли, спробуй приготувати їх по-новому — нарізати кільцями, обваляти в ароматній паніровці та запекти в духовці. Завдяки цьому кабачки матимуть золотисту хрустку скоринку, а всередині залишаться м’якими й соковитими. До того ж не потрібно стояти біля плити та смажити овочі у великій кількості олії. Ділимося швидким і бюджетним рецептом хрустких кілець із кабачків. Переглянути рецепт

• 

  Пропонуємо один з легких рецептів з кабачків на вечерю. Зручно, що ти можеш його готувати з цукіні, й регулювати кількість додаткових овочів. Традиційно іспанське рагу подають зі смаженим яйцем. Переглянути рецепт

• 

  Створили, на наш погляд, один з ідеальних рецептів сирників для літа. Взяли один середній кабачок і пів пучка кропу. Кисломолочний сир попередньо перетерли виделкою, щоб не було грудочок. Переглянути рецепт

• 

  Квіти кабачка — просто розкішна начинка для пирога. Приготуй кіш із фаршированими квітами кабачка для ситної вечері. Запікається все швидко, адже використовуємо готове листкове тісто. Переглянути рецепт

• 

  Ми готували кабачки в духовці під сиром, тепер полегшуємо страву і використовуємо кисломолочний з додаванням твердого. Для заливних кабачків взяли три середні овоча й форму 24 см, щоб кружальця лягли в один шар. Переглянути рецепт

• 

  Кабачкові оладки з куркою та сиром — вдалий спосіб використати сезонні овочі та готове м’ясо, що залишилося після запікання чи відварювання. Основа оладок проста: кабачки, куряче м’ясо, сир, яйце та трохи кукурудзи, а час приготування мінімальний — близько 30 хвилин. Це швидкий і бюджетний рецепт з кабачками, який можна приготувати на обід або вечерю. Переглянути рецепт