Паста з домашнім томатним соусом — це проста страва з макаронів, де головну роль відіграють стиглі помідори. Під час тушкування вони розм’якшуються, віддають сік і поступово утворюють густий соус із природною солодкістю та легкою кислинкою. Часник і свіжий базилік надають йому виразного аромату, а невелика кількість оливкової олії робить текстуру м’якшою. Найкраще для такого соусу підходять м’ясисті, добре стиглі помідори — від їхньої якості значною мірою залежить смак готової страви.
Чим цікавий рецепт пасти з домашнім томатним соусом
Паста з домашнім томатним соусом дає змогу використати сезонні помідори, коли вони особливо соковиті й ароматні. Рецепт легко адаптувати до власних уподобань: додати пластівці чилі для гостроти, сушений орегано для пряного аромату або трохи вершків, якщо хочеться отримати ніжніший соус. Його також можна подавати з овочами, використовувати як основу для піци або доповнювати м’ясом чи рибою.
Помідори містять лікопен — антиоксидант, доступність якого для організму під час термічної обробки може підвищуватися.
Щоб томатний соус мав однорідну текстуру, перед нарізанням помідорів можна зняти з них шкірку, ненадовго опустивши плоди в окріп. Часник обсмажуйте на слабкому вогні й не допускайте, щоб він потемнів, інакше з’явиться гіркота. Якщо помідори кислуваті, додайте трохи цукру, поступово регулюючи смак.
Пасту варіть до стану al dente, а перед зливанням води залиште трохи рідини від варіння: крохмаль у ній допоможе соусу краще огорнути макарони. Змішуйте пасту із соусом безпосередньо перед подачею та додавайте базилік наприкінці приготування, щоб зберегти його аромат.
Рецепт пасти з домашнім томатним соусом
Інгредієнти
- Паста – 500 г
- Помідори – 2 кг
- Зубчики часнику – 5 шт.
- Оливкова олія – 60 мл
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Базилік червоний, пучок – 1 шт.
- Пармезан тертий – 40 г
1/5. Підготуй помідори
Закип’ятіть воду у великій каструлі. На нижній частині кожного помідора зробіть невеликий хрестоподібний надріз. Опустіть помідори в окріп приблизно на 30 секунд, потім перекладіть у миску з холодною водою. Почистьте їх від шкірки, наріжте кубиками та збережіть сік.
2/5. Обсмаж часник
Почистіть часник і дрібно наріжте. Розігрійте у глибокій сковороді або каструлі частину оливкової олії на слабкому вогні. Додайте часник і обсмажуйте приблизно 30-60 секунд, постійно помішуючи, доки не з’явиться аромат. Не допускайте, щоб він потемнів.
3/5. Приготуй домашній томатний соус
Додайте до часнику нарізані помідори разом із соком. Посоліть, поперчіть та всипте цукор. Перемішайте і готуйте на середньому вогні 20-30 хвилин без кришки, періодично помішуючи. Коли помідори розм’якнуть, а соус загусне, додайте подрібнений базилік та решту оливкової олії.
4/5. Відвари пасту
Закип’ятіть у великій каструлі воду, посоліть її та додайте пасту.
Спагеті й лінгвіні зазвичай варять 8-12 хвилин, а пенне та фузілі — 10-13 хвилин, але точний час залежить від виробника, товщини й складу макаронів, тому орієнтуйтеся на рекомендації на упаковці.
Щоб отримати текстуру al dente, почніть перевіряти готовність на 1-2 хвилини раніше від зазначеного часу: паста має бути м’якою зовні, але злегка пружною всередині.
Перед зливанням води відкладіть приблизно 200 мл для соусу.
Відкиньте макарони на друшляк, не промиваючи їх, щоб крохмаль на поверхні допоміг соусу краще триматися.
5/5. З’єднай пасту із соусом
Перекладіть відварену пасту в сковороду з томатним соусом. Перемішайте і прогрійте все разом 1-2 хвилини. Якщо соус надто густий, поступово додайте кілька столових ложок води з-під пасти. Розкладіть страву по тарілках, на бажання посипте тертим пармезаном і прикрасьте листям базиліку.
Готовий томатний соус охолодіть і перекладіть у чистий герметичний контейнер. Зберігайте у холодильнику до 3-4 днів або заморозьте порціями на строк до 3 місяців. Якщо готуєте соус заздалегідь, краще зберігати його окремо від пасти: так макарони не вбиратимуть зайву рідину й не розм’якнуть. Розігрівайте соус у каструлі на слабкому вогні, за потреби додавши трохи води. Свіжозварену пасту змішуйте з ним безпосередньо перед подачею.
Сподобалася паста з домашнім томатним соусом? Приготуйте також:
- паста з тунцем, песто і лимоном
- італійська паста із запечених овочів
- запечена паста з гарбузом і фетою
Інші рецепти пасти
-
Ніжна паста з креветками Ідеальний варіант білкової вечері — ця смачна паста з креветками та помідорами. Переглянути рецепт
-
Паста з баклажановим соусом — макарони з овочами під сиром Паста з баклажановим соусом — страва в італійському стилі, у якій запечені овочі перетворюються на густу заправку для макаронів. Баклажани надають їй кремової консистенції, а помідори чері після запікання стають м’якими й солодшими. Читай, як приготувати смачну пасту з соусом із баклажанів. Переглянути рецепт
-
Паста зі смаженими опеньками в томатному соусі — смачний осінній рецепт У цьому рецепті пружні смажені опеньки з насиченим грибним смаком поєднуються з пастою, томатним соусом і часником. Свіжа петрушка додає аромату, а тертий пармезан завершує страву. Така паста підійде для ситного осіннього обіду чи вечері. Переглянути рецепт
-
Домашня паста з грибним рагу — макарони під ароматним соусом Домашня паста з грибним рагу показує, наскільки насиченим може бути смак страви без м’яса. Підрум’янені гриби надають соусу виразних землистих ноток, а овочі роблять його смак глибшим. Свіжі лінгвіні варяться лише 2-3 хвилини, тому їх можна приготувати безпосередньо перед подачею, поки рагу повільно тушкується. Читай, як приготувати смачну пасту з грибним рагу. Переглянути рецепт
-
Паста з печеним часником та цвітною капустою — секрет смаку у соусі Паста з печеним часником та цвітною капустою цікава поєднанням макаронів, кремового соусу та рум’яних суцвіть. Після запікання часник стає м’яким і солодкуватим, тому його можна розім’яти до однорідної пасти й використати замість вершків для соусу. Цвітна капуста водночас набуває горіхового відтінку та хрустких підрум’янених країв. Читай, як приготувати смачну пасту з печеним часником та цвітною капустою. Переглянути рецепт
-
Лінива паста карбонара в духовці — комфортний рецепт з макаронами Традиційно класичну пасту карбонару готують зі спагеті. Для лінивої в духовці візьмемо найзвичайніші макарони невеликого розміру. Усі продукти складаємо у форму і запікаємо. Переглянути рецепт
-
Паста в соусі із запеченого перцю — кремова страва за 30 хвилин Паста в соусі із запеченого перцю має ніжну кремову консистенцію та легку природну солодкість, а повільно обсмажений шалот додає їй глибшого смаку. Густий соус добре огортає макарони, особливо якщо взяти рігатоні або іншу коротку пасту з ребристою поверхнею. Читай, як приготувати смачну пасту в соусі із запеченого перцю. Переглянути рецепт
-
Паста з сиром і грушею — макарони по-новому Якщо ти любиш італійську кухню, то, мабуть, знаєш римську пасту під назвою качо е пепе (cacio e pepe). Шеф-кухар Джанлука Руджері запропонував сучасну версію цієї класики: додав до неї стиглу грушу, чия солодкість добре врівноважує солоний сир і гострий перець. Свою страву він назвав «качо е пере» — паста з сиром і грушею. Переглянути рецепт
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
За даними порталу: shuba.life