Бефстроганов з індички — легша версія бефстроганов з яловичини, яку можна приготувати приблизно за 30 хвилин. Тонкі смужки індичого філе тушкують у сметанному соусі з печерицями та цибулею. Сметана надає йому кремової текстури й легкої кислинки, а гірчиця підкреслює смак м’яса та грибів.
Чим цікавий рецепт бефстроганова з індички
Бефстроганов з індички — один зі способів приготувати класичну м’ясну страву. Філе нарізають тонкими смужками, обсмажують, а потім тушкують у сметанному соусі з цибулею та печерицями. Завдяки короткому часу приготування страва буде готова приблизно за 30 хвилин.
Індичка містить повноцінний білок і має м’який смак, який добре доповнюють гриби та вершкова кислинка сметани. Якщо хочеш зробити соус до індички менш насиченим, спробуй замінити сметану густим грецьким йогуртом. Він також надасть страві кремової текстури, проте гірше переносить нагрівання, тому додавай його наприкінці приготування й не доводь соус до кипіння.
Щоб м’ясо залишилося соковитим, нарізай філе поперек волокон і обсмажуй невеликими порціями на добре розігрітій сковороді. Якщо викласти забагато м’яса одночасно, температура знизиться й індичка почне тушкуватися замість підрум’янювання.
Печериці готуй до випаровування зайвої рідини, перш ніж додавати борошно та рідину для соусу. Сметану вводь на слабкому вогні, постійно помішуючи, і не допускай активного кипіння — так соус залишиться однорідним.
Подавай цю страву з індички із локшиною, рисом, гречкою або картопляним пюре, які добре вбирають соус.
На що звернути увагу перед приготуванням:
- Для рецепта підійде філе грудки або стегна індички.
- Нарізай м’ясо поперек волокон тонкими смужками, щоб воно було ніжнішим.
- Обсмажуй індичку порціями, щоб м’ясо підрум’янилося, а не тушкувалося у власному соку.
- Сметану краще використовувати жирністю 15-20%.
- Щоб соус не розшарувався, після додавання сметани підтримуй невеликий вогонь і не допускай інтенсивного кипіння.
- Печериці можна не додавати — основа соусу готується з цибулі та сметани.
- Для густішого соусу додай трохи борошна під час обсмажування цибулі.
Рецепт бефстроганова з індички
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
- Індичка, філе — 600 г
- Печериці — 200 г
- Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- Сметана 20% — 200 г
- Вода — 100 мл
- Борошно пшеничне — 1 ст. л.
- Олія соняшникова — 2 ст. л.
- Масло вершкове — 20 г
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Паприка мелена — 1/2 ч. л.
- Зелень — 10 г
1/5. Підготуй інгредієнти
Промокни філе індички паперовим рушником і наріж тонкими смужками поперек волокон. Почисть цибулю та наріж її дрібними кубиками або тонкими півкільцями. Печериці наріж пластинками.
2/5. Обсмаж індичку
Розігрій на сковороді олію. Виклади індичку в один шар і обсмажуй на середньо-високому вогні 3-5 хвилин, періодично перевертаючи. Якщо м’яса багато, обсмажуй його порціями. Переклади м’ясо на тарілку.
3/5. Приготуй овочі
У тій самій сковороді розтопи вершкове масло. Додай цибулю та смаж 3-4 хвилини до м’якості. Додай печериці й готуй ще 5-7 хвилин, поки випарується більша частина рідини. Всип борошно та перемішуй приблизно 30 секунд.
4/5. Зроби сметанний соус
Влий воду або бульйон, ретельно перемішай, щоб не залишилося грудочок борошна. Додай сметану, гірчицю, сіль, перець і паприку на бажання. Перемішай до однорідності.
5/5. Протушкуй м’ясо та подавай страву
Поверни індичку в сковороду й перемішай із соусом. Накрий кришкою та готуй на слабкому вогні приблизно 5-10 хвилин, до повної готовності м’яса. Якщо соус загустів надто сильно, додай трохи води або бульйону. Подавай бефстроганов гарячим із картопляним пюре, рисом, гречкою або макаронами.
Готовий бефстроганов з індички зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3-4 днів. Перед тим як прибрати страву, дай їй трохи охолонути, але не залишай за кімнатної температури надовго. Розігрівай на слабкому вогні, за потреби додавши трохи води або бульйону, щоб відновити консистенцію соусу.
Якщо тобі смакував бефстроганов з індички, приготуй також:
- Індичка в лимонно-вершковому соусі
- Індичка в рукаві
- Індичка у фользі
Інші рецепти з індичкою
-
Запечені відбивні з томатами — індичка в сирному паніруванні Запечені відбивні з томатами — індичка в сирному паніруванні
Сиру в цьому рецепті багато, він і в паніруванні, і зверху для дуже рум’яної скоринки. Так запечені відбивні з томатами отримують насичений сирний смак і соковитий верх з помідорів та червоної цибулі. Читай цікавий рецепт з індички на обід або вечерю.
Переглянути рецепт
-
Скалопіне з індички Скалопіне з індички — рецепт апетитної вечері за кілька кроків
Скалопіне з індички — це страва, де ніжні медальйони з індички поєднуються з винним соусом та спеціями. Звучить, ніби ресторанна страва? На смак так і є, але ти приготуєш цю смакоту за кілька простих кроків з рецептом від Марко Черветті.
Переглянути рецепт
-
М’ясні кульки в гірчичному соусі М’ясні кульки в гірчичному соусі — рецепт з індичого фаршу
М’ясні кульки в гірчичному соусі готують із фаршу індички з цибулею, часником і ароматними травами. Вони виходять ніжними всередині, з рум’яною скоринкою зовні, а після прогрівання в соусі добре вбирають його смак. Основу соусу становлять діжонська гірчиця, вершки, мед і лимонний сік. Це одна з найкращих страв з фаршу, яку варто приготувати.
Переглянути рецепт
-
Фарширований перець з індичим фаршем Фарширований перець з індичим фаршем — як приготувати запечені овочі з м’ясом
Фарширований перець — одна з тих страв, які особливо добре вписуються в літнє меню. У цьому рецепті перець не тушкують, а запікають, наповнюючи сумішшю фаршу з індички, рису, моркви, селери та томатів. Розповідаємо детальніше, як фарширувати перець індичим фаршем.
Переглянути рецепт
-
Овочеве рагу з індичкою та абрикосами Як приготувати марокканське овочеве рагу з індичкою і абрикосами
Якщо готуєш літні овочеві рагу і хочеш чогось особливого, то з індичкою і абрикосами в марокканському стилі — правильний вибір. Абрикоси, дрібно нарзані й тушковані з іншими овочами, дають страві ледь помітну солодкість і незабутній аромат.
Переглянути рецепт
-
Запіканка з макаронами Запіканка з макаронами, індичкою і печерицями — простий американський рецепт
Чи не всі запіканки з макаронами готуються дуже просто, за однаковим принципом і заслужено вважаються комфортною їжею. Поки вариться твоя улюблена паста, додаткові продукти обсмажуються. Для американського рецепта обсмажимо філе індички з печерицями і цибулею.
Переглянути рецепт
-
Індичі сердечка в рукаві Індичі сердечка в рукаві — ніжні всередині і рум’яні зовні
Індичі сердечка в рукаві — це соковита м’ясна страва з пряним присмаком, легкою солодкістю меду, копченим ароматом паприки та ніжною текстурою після повільного томління. Спочатку сердечка маринуються з гірчицею, соєвим соусом, часником і спеціями, потім довго готуються у власному соку, а наприкінці швидко обсмажуються до золотистої скоринки.
Переглянути рецепт
-
Плов з пшона Плов з пшона з індичкою в мультиварці
Ідеальне поповнення до нашої добірки рецептів з пшона. Спробували приготувати плов з пшона з індичкою (або філе курки). Використовували готову приправу до плову.
Переглянути рецепт
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
Дізнатися більше на: shuba.life