Соковита куряча грудка, легкий винний соус і свіжа сальса з лимонним соком та каперсами — проста комбінація, яка звучить значно цікавіше за звичайне смажене філе. Страва готується без складних технік і добре підійде для легкої білкової вечері.
Про курку із сальвою верде
Куряче філе, швидко обсмажене з вершковим маслом до хрусткої скоринки, ідеально поєднається з ніжним соусом на травах.
Це дуже проста у приготуванні, але водночас вишукана страва. Курячу грудку спочатку обсмажують до рум’яної скоринки, а потім сковороду деглазують вином, щоб зібрати весь смак, який залишився після смаження, і перетворити його на легкий соус.
Свіжа сальса з лимонним соком, каперсами й олією додає курятині яскравої кислинки та свіжості, тому страва не здається важкою. В основі — пісна куряча грудка і мінімум додаткових інгредієнтів, тож це хороший варіант білкової основної страви.
Вино в готовій страві не відчувається: під час деглазування його «градуси» зникають, а натомість залишається смак і легка кислинка, які роблять соус виразнішим.
SHUBA радить доповнити страву свіжим салатом з овочів, картоплею або розсипчастим рисом.
Рецепт курячої грудки із сальсою верде
Інгредієнти
Кількість порцій: 1
Час приготування: 20 хв
Час підготовки: 10 хв
338 ккал / 2 г білки / 32 г жири / 10 г вуглеводи
Основні:
- Куряче філе — 1 шт.
- Розмарин, гілочка — 1 шт.
- Лимон, сік — 20 г
- Лимон, цедра — за смаком
- Масло вершкове — 10 г
- Оливкова олія — 1.5 ст. л.
- Цибуля шалот — 1 шт.
- Зубчик часнику — 1 шт.
- Зелень — за смаком
- Каперси — за смаком
- Вино біле сухе — 2 ст. л.
Крок 1/4
Покладіть харчову плівку на обробну дошку, зверху покладіть курячу грудку, потім накрийте курку іншим листом харчової плівки. Злегка відбийте м’ясо, щоб отримати рівний шматок. Приправте сіллю і перцем, розмарином/чебрецем і половиною лимонної цедри.
Крок 2/4
Нагрійте половину вершкового масла та ½ столової ложки олії в невеликій антипригарній сковороді, потім готуйте курку 10-12 хвилин, перевертаючи, до золотистого кольору та додаючи в сковороду масло, що залишилося, під час перевертання.
Крок 3/4
Тим часом для сальси верде змішайте решту олії та лимонну цедру, ½ столової ложки лимонного соку, цибулю-шалот, часник, трави та каперси в невеликій мисці.
Крок 4/4
Коли курка приготується, перекладіть її на теплу тарілку. Додайте на сковороду (не мийте після обсмажування курки) трохи білого вина і помішуйте на вогні. Має утворитися щось на кшталт соусу.
Розріжте курку навпіл або скибочками, а потім додайте в теплу сковороду. Потримайте трохи на вогні, щоб вона покрилася соусом.
Подавайте курячу грудку, поливши сальсою.
Гарним доповненням до такої курятини буде картопля і салат зі свіжих овочів. Смачного!
Обов’язково приготуйте також курячу грудку з гірчичним соусом — це не менш яскраво!