Лечо з медом: запашна овочева заготівля без цукру

Лечо з медом — це цікава варіація традиційної угорської страви, де замість паприки використовується мед для надання додаткової солодкості. Класичне лечо може мати різні інгредієнти, залежно від регіону та родини, включаючи цибулю, ковбасу, бекон, рис або яйця. Ось рецепт лечо з медом, помідорами та солодким перцем.

Чим цікавий цей рецепт лечо з медом

Для цього рецепту найкраще підійдуть стиглі, ароматні помідори та червоний болгарський перець. Червоний перець солодший за зелений і після тушкування має м’якший смак, без можливої гіркуватості зелених плодів. Якщо помідори дуже солодкі, меду може знадобитися менше, тому його кількість краще коригувати наприкінці приготування.

Не варто переварювати перець: він має стати м’яким, але зберегти форму та легку текстуру. Мед краще додавати ближче до кінця приготування, коли помідори та перець вже майже готові. Це допоможе легше контролювати солодкість і уникнути перегрівання меду протягом усього процесу тушкування.

Таке лечо з помідорами і перцем можна подавати як гарячим, так і охолодженим. Свіжий хліб чудово доповнить густий томатний соус, а саме лечо можна подати до картоплі, рису, м’яса чи птиці. Якщо хочете зробити страву ситнішою, до готового лечо можна додати обсмажену ковбасу або яйце. Залишки можна також використовувати як соус до пасти.

Використовуйте стиглі, м’ясисті помідори — вони створять густішу основу.
Солодкий перець нарізайте великими смужками, щоб він не розварився.
Мед додавайте після закипання томатної основи, а не на початку тривалого варіння.
Кількість солі та меду коригуйте після дегустації, оскільки кислотність помідорів може відрізнятися.
Оцет додавайте наприкінці приготування.
Для заготівлі використовуйте чисті, стерилізовані банки та кришки.
Після закатування банки переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Рецепт лечо з медом

Інгредієнти: 8 порцій

Основні:

Томати — 2 кг
Перець болгарський червоний — 1 кг
Мед — 100 г
Олія соняшникова — 100 мл
Оцет 9% — 50 мл
Часник — 4 зубчики
Сіль — 1 ст. л.
Перець чорний мелений — 1/2 ч. л.

1/5. Підготуй овочі

Помийте помідори, видаліть плодоніжки та наріжте великими шматками. Солодкий перець помийте, очистіть від насіння і наріжте смужками. Часник почистіть, дрібно посічіть або пропустіть через прес.

2/5. Приготуй томатну основу

Перекладіть помідори у велику каструлю, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 15-20 хвилин, періодично помішуючи. За бажанням, перебийте масу занурювальним блендером до однорідності.

3/5. Додай болгарський перець

Влийте олію, додайте сіль та чорний перець. Покладіть нарізаний болгарський перець, перемішайте і варіть на помірному вогні приблизно 20 хвилин. Перець має стати м’яким, але не розваритися.

4/5. Додай мед та оцет

Додайте мед та подрібнений часник. Перемішайте і прогрійте 5 хвилин. Влийте оцет, ще раз перемішайте і варіть 2-3 хвилини. Спробуйте соус та, за потреби, відкоригуйте кількість солі або меду.

5/5. Розклади в банки

Банки добре вимийте з содою, ретельно промийте чистою водою та поставте в холодну духовку. Увімкніть її на 120 °C і стерилізуйте банки приблизно 15 хвилин. Кришки прокип’ятіть у воді 5-10 хвилин. Діставайте банки безпосередньо перед наповненням, щоб вони залишалися гарячими та сухими.

Гаряче лечо розкладіть у стерилізовані сухі банки, залишаючи приблизно 1 см до краю. Щільно закрийте стерилізованими кришками, переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Зберігайте у прохолодному темному місці.

Якщо ви готуєте лечо для тривалого зберігання, важливо дотримуватися перевіреної технології домашнього консервування саме для такого складу продуктів. Просте гаряче фасування в стерилізовані банки може бути недостатнім для гарантії безпечного зберігання за кімнатної температури.

Для цього рецепта безпечніше зберігати лечо в холодильнику після охолодження і використати протягом 3-4 днів. Для довшого зберігання його можна заморозити порціями в герметичних контейнерах.

Сподобався рецепт лечо з медом? Спробуйте ще:

Лечо по-болгарськи
Лечо з куркою
Лечо в мультиварці

Інші рецепти лечо

Лечо із сосисками

Що приготувати до гарніру: лечо із сосисками

Чи куштували ви коли-небудь лечо? Якщо так, приготуйтеся повторити страву вдома за нашим рецептом. Якщо ні — відкрийте для себе страву угорського походження.

Переглянути рецепт
Лечо з кабачків на зиму

Лечо з кабачків — цікава закрутка на зиму (відео)

Швидко, недорого і смачно — так можна сказати про лечо з кабачків. Серед усіх рецептів лечо на зиму цей варто порадити першим. Для нього потрібно 3 кг кабачків, болгарський перець та часник. Овочі тушкуватимуться пів години, а потім закручуватимуться в банки.

Переглянути рецепт
Лечо на сковороді

Лечо на сковороді — закарпатський рецепт з ковбасою та яйцями (відео)

Якщо ви знаєте, як готувати класичне угорське лечо, то легко впораєтеся з лечо на сковороді за закарпатським рецептом. Ідеально, якщо готувати його на відкритому вогні та з домашньою ковбасою. Але й приготоване на плиті, з будь-якою копченою ковбасою, ця українська страва не гірша.

Переглянути рецепт
Лечо в мультиварці

Лечо в мультиварці — рецепт з перцем, помідорами і кабачками

Лечо — це класична угорська страва з болгарського перцю та помідорів, приготована на повільному вогні до шовковистої текстури. Трохи змінивши рецепт і додавши кабачки, отримаємо один з найшвидших рецептів лечо, адаптований для мультиварки.

Переглянути рецепт
Лечо без оцту на зиму

Ніжне лечо на зиму — рецепт без оцту

Приготуйте смачне та ніжне лечо без оцту на зиму. Усі, хто куштував, не залишилися байдужими й багато років користуються цим рецептом. Він наближений до класичного угорського лечо: потрібні по 1 кг болгарського перцю (бажано червоних сортів) і помідорів.

Переглянути рецепт
Лечо по-херсонськи

Лечо по-херсонськи на зиму — рецепт з маминого записника (відео)

Серед усіх рецептів лечо на зиму зверніть увагу на цей рецепт з Херсонщини. Для універсальної закуски, салату і гарніру потрібні помідори, болгарський та гострий перець. Овочі протушкуються і перетворяться на дуже смачне лечо по-херсонськи.

Переглянути рецепт
Лечо з баклажанами

Лечо з баклажанами — перевірений рецепт на зиму

Лечо з баклажанами — це консервований салат, додаток до картоплі, а найкраще смакує зі стравами зі свинини. Рецепт трохи відрізняється від класичного лечо через додавання баклажанів. Овочі тушкуються трохи більше години, а потім розкладаються по півлітрових банках.

Переглянути рецепт