Карі — це не лише популярна індійська приправа, а й назва цілої групи страв, де вона використовується. Карі бувають як м’ясними, так і вегетаріанськими. Приготуйте карі з баклажанів для смачної й ситної вегетаріанської вечері.
Сухі карі готують з невеликою кількістю рідини, яка в процесі приготування випаровується. Карі-соуси мають рідшу консистенцію. В них багато бульйону, кокосового або тваринного молока, вершків, йогурту або овочевого пюре, наприклад, томатного.
Це смачне карі з баклажанів має насичений пряний аромат. Якщо ви хочете приготувати веганську основну страву для всієї родини, вам обов’язково сподобається наш рецепт.
Подавайте індійське карі з баклажанів зі свіжоприготованим рисом, коржами або хлібом наан (це пшеничні коржі з прісного тіста).
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Час підготовки: 30 хв
Калорійність: 461 ккал
Білки: 8 г
Жири: 33 г
Вуглеводи: 41 г
- Баклажан – 500 г
- Олія соняшникова – 30 г
- Цибуля червона – 1 шт.
- Зіра – 3 г
- Зелений перець чилі – 10 г
- Приправа карі – 25 г
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Імбир – 14 г
- Картопля – 2 шт.
- Томати – 5 шт.
- Кокосове молоко – 400 мл
- Кінза, пучок – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Приготування
Крок 1/6
За допомогою овочечистки очистьте баклажани смужками, щоб вони стали схожими на зебру. Обріжте кінчики та наріжте м’якоть кубиками 1,5 см. Подрібніть цибулю, перець чилі, часник натріть. Картоплю почистьте і наріжте кубиками 1,5 см.
Якщо ви не хочете додавати картоплю, візьміть більше баклажанів.
Крок 2/6
Розігрійте олію у великій сковороді. Додайте цибулю, кмин, перець чилі, карі, часник, імбир, картоплю та баклажани. Обсмажуйте протягом 5-6 хвилин.
Крок 3/6
Дрібно наріжте помідори, додайте їх і готуйте 2-3 хвилини.
Крок 4/6
Влийте кокосове молоко, приправте сіллю і перцем і доведіть до кипіння. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи, або поки картопля та баклажани не стануть м’якими.
Крок 5/6
Подрібніть кінзу і додайте половину у каструлю, зніміть з вогню.
Крок 6/6
Додайте залишки подрібненої кінзи й подавайте з рисом або індійськими коржиками наан.
Любите карі? Тоді радимо приготувати також карі з моркви — просту і дуже корисну страву.