Основні тези
- Найменування “крокус” і “шафран” є тотожними для єдиної рослини з роду Crocus, зафіксовані в українських словниках.
- Крокус посівний (Crocus sativus) застосовується як приправа “шафран”, а в Карпатах квітки іменують шафраном Гейфеля, який розквітає з березня по червень.
Як називати квіти – шафрани чи крокуси? / Freepik. Ілюстративне фото
Весняний період у Карпатах відзначається своєю унікальною рисою – гірські луки, вкриті бузковими квітами. Мандрівники відправляються насолоджуватися цим дивом природи, але в позначеннях виникає неясність: дехто використовує термін “крокуси”, інші – “шафрани”.
Чи є відмінність між найменуваннями – “крокус” і “шафран” і в чому її суть, розповідаємо з посиланням на СУМ-20.
Як вірно називати квіти – шафрани чи крокуси?
На квітниках вже закінчився період цвітіння, але у горах на полонинах, все ще радують погляд фіолетовими килимами та ваблять туристів квіти – крокуси, чи можливо – шафрани? Можливо почути обидві назви, але чи є якась з назв невірною?
Правильно говорити і “крокус”, і “шафран” – це два тотожні найменування тієї самої рослини роду Crocus. В словниках української мови зафіксовані обидва варіанти. СУМ-20 та Орфографічний словник фіксують обидва варіанти: шафран як основну назву, крокус – як синонім.
Варто почати з того, що знавець рослин, кухар і лікар сприймуть цю назву по-різному. Можна навіть натрапити на цікаве висловлювання: “всі шафрани – це крокуси, проте далеко не всі крокуси – це шафран”. У садових крокусів приймочки маточкові не мають цінності, а у шафрану – це найцінніша пряність у світі.
Крокус (Crocus) – це великий рід багаторічних бульбоцибульних трав’янистих рослин родини Ірисові, і їх відомо більше 80 видів. Слово походить від давньогрецького kroke – “нитка, волоконце”, оскільки висушені приймочки квітки схожі на тоненькі нитки. У давніх греків крокус був символом удачі та ранкової зірки Еос.
А слово “шафран” прийшло через арабське zafaran – “жовтий”, тому що приймочки квітки мають золотистий колір і спеція надає такого кольору страві. Коли ми кажемо “шафран” як про приправу, ми маємо на увазі конкретний вид – Крокус посівний (Crocus sativus).
Візьміть до уваги! В українській мові є колір “шафра́новий” чи “шафранний”, тобто кольору жовтка яйця, золота, лимона тощо.
Власне, крокуси і розподіляються на дві великі групи: ті, котрі цвітуть на початку весни, і ті, котрі розквітають восени. І шафрани, як спеції, квітнуть восени.
У більшості видів крокусів приймочки мають жовтий чи блідо-оранжевий відтінок, вони невеликі та зазвичай знаходяться всередині квітки, не виходячи за межі пелюсток. А от у Crocus sativus приймочки зовсім інші: насичено-червоні, майже криваві за кольором, набагато довші (до 3 – 4 сантиметрів) і навіть у свіжому стані вирізняються характерним гіркувато-пряним ароматом.
У чому різниця між “крокусом” та “шафраном”: перегляньте відео
Цікавий факт! Крокуси, які розквітають у Карпатах, називають – шафран Гейфеля. Паломництво, щоб помилуватися фіолетовим килимом під час їх цвітіння, туристи організовують з кінця березня до середини квітня. А на високогір’ї їх можна побачити навіть у червні. Найкращі місця: Драгобрат, полонина Боржава, гори Піп Іван та Кострича, Кукул. Рослина занесена до Червоної книги України, тому зривати їх суворо заборонено.
А ще словники подають і діалектні назви:
- крокіс,
- просерень,
- просерен,
- шапран.
Крокуси в Карпатах: дивіться відео
Про те, що обидва слова здавна вживаються в українській мові, свідчить назва села – Шафранне в Криму та Шафранівка в Полтавській області.
Отже, правильно говорити і крокус, і шафран. Якщо ми говоримо про ботаніку та весняні квіти, то більш доречно – “крокус”. Якщо ж про народну традицію чи приправу, то – “шафран”. Ще встигнете намилуватися крокусами!