В межах реформи харчування в українських закладах освіти завершена верифікація документації (технологічних карток) на страви та вироби, які готуватиметься для дошкільнят. Про це повідомляють у МОЗ.
Верифікований пакет містить понад 400 карток з рецептами страв, які можна використовувати під час складання оновленого дитячого меню, зокрема в дитячих садочках.
Відповідно до реформи харчування для дітей меню має бути сезонним із розрахунку на 4 тижні, що дозволить урізноманітнити раціон дітей та спонукати упорядників меню використовувати продукти, притаманні для конкретної пори року.
Підписатись
У МОЗ наголошують, що страви та вироби з верифікованого переліку можна вносити до будь-якого сезонного меню. В ньому наведені необхідні розрахунки (вага брутто/нетто, енергетична цінність тощо), зазначені процеси приготування та температурні режими. Крім того, документи переведено в більш зручний для роботи формат, який дозволяє автоматизувати розрахунки для потрібної кількості порцій тієї чи іншої страви.