Вівсяний хліб без дріжджів готують із вівсяних пластівців, насіння та псиліуму, який допомагає зв’язати інгредієнти. Він має щільну текстуру, виразний зерновий смак і хрустку скоринку. На відміну від традиційного хліба, тут не потрібно чекати, поки тісто підніметься, проте пластівці спочатку треба замочити, а готовий буханець — повністю охолодити перед нарізанням.
Чим цікавий цей рецепт вівсяного хліба без дріжджів
Вівсяний хліб без дріжджів містить клітковину з вівса, насіння льону, соняшнику та гарбуза. Овес є джерелом бета-глюкану — розчинної клітковини, яка допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. Насіння додає рослинного білка та ненасичених жирів, а псиліум поглинає воду й утворює гелеподібну масу, завдяки якій домашній хліб тримає форму.
Щоб вівсяний хліб мав потрібну текстуру, замочуй пластівці протягом 4-6 годин, а потім ретельно зливай воду. Після змішування всіх інгредієнтів залиш масу приблизно на 30 хвилин: за цей час псиліум увібере рідину й допоможе сформувати щільну структуру.
Рівномірно притисни суміш у формі, щоб усередині не залишилося порожнин. Наприкінці випікання вийми буханець із форми та поверни в духовку ще на 10-15 хвилин — це допоможе підсушити скоринку. Не нарізай цей домашній хліб без дріжджів гарячим, оскільки середина ще стабілізується під час охолодження.
- Псиліум важливий для структури: він зв’язує інгредієнти, тому не варто виключати його без заміни. За потреби спробуй замінити його меленим насінням льону або чіа, попередньо змішавши насіння з водою до утворення гелю. Врахуй, що хліб може вийти щільнішим і крихкішим.
- Кіноа можна замінити: замість 60 г пластівців кіноа використовуй дрібні вівсяні пластівці.
- Хліб випікається довго: заплануй приблизно 90 хвилин у духовці за температури 163 °C.
Рецепт вівсяного хліба без дріжджів
Інгредієнти
Кількість порцій: 10
Час приготування: 1:30 год
Час підготовки: 30 хв
Калорійність: 223 ккал
Білки: 8 г
Жири: 11 г
Вуглеводи: 26 г
Для тіста
- Пластівці вівсяні – 265 г
- Льон, насіння – 75 г
- Насіння соняшника – 65 г
- Гарбузове насіння – 60 г
- Кіноа – 60 г
- Вода – 360 мл
- Оцет яблучний – 20 мл
- Псиліум – 3 ст. л.
- Сіль – 1.5 ч. л.
1/5. Замочи вівсяні пластівці
Пересип великі вівсяні пластівці в миску та залий достатньою кількістю води. Залиш на 4-6 годин, доки вони не розм’якнуть. Потім ретельно відціди воду через дрібне сито. Не використовуй воду для замочування в основному тісті — для нього передбачено окремі 360 мл.
2/5. Змішай сухі інгредієнти
У великій мисці з’єднай відціджені вівсяні пластівці, насіння льону, соняшнику та гарбуза, пластівці кіноа або дрібні вівсяні пластівці, псиліум і сіль. Перемішай, щоб насіння та псиліум рівномірно розподілилися в суміші.
3/5. Додай воду з оцтом і настоюй масу
В окремій посудині змішай воду з яблучним оцтом. Влий рідину до сухих інгредієнтів і ретельно перемішай ложкою. Залиш приблизно на 30 хвилин, щоб псиліум увібрав воду, а маса стала густішою та краще тримала форму.
4/5. Переклади у форму та випікай хліб
Розігрій духовку до 165 °C. Форму приблизно 22 × 11 см вистели пергаментом. Переклади суміш у форму та щільно притисни ложкою, особливо біля країв, щоб усередині не залишилося великих порожнин. Випікай на середній полиці духовки 75-80 хвилин.
5/5. Допікай скоринку та охолоди хліб
Обережно дістань буханець із форми, зніми пергамент і поверни хліб у духовку ще на 10-15 хвилин, виклавши на решітку або деко. Готовий хліб переклади на решітку та повністю охолоди перед нарізанням. Нарізай гострим ножем на скибочки й подавай до столу.
Якщо тобі сподобався рецепт вівсяного хліба без дріжджів, маємо ще такі:
- італійський гофрований хліб
- вершковий хліб без духовки
- оливковий багет
Інші рецепти хліба
-
Хліб з сочевиці, кіноа та насіння – рецепт без пшеничного борошна та дріжджів Хліб з сочевиці, кіноа та насіння – рецепт без пшеничного борошна та дріжджів
Хліб із сочевиці, кіноа та насіння готують без пшеничного борошна та дріжджів. Основу корисної випічки становлять замочені червона сочевиця і кіноа з додаванням насіння чіа, льону, гарбуза та соняшнику. Готовий хліб виходить щільнішим за звичайний батон, із вологою м’якою серединою та добре підсушеними краями, тому його зручно нарізати скибочками для тостів і бутербродів. Розповідаємо, як спекти домашній хліб із сочевиці, кіноа і насіння.
-
Піта – традиційний близькосхідний хліб-кишенька Піта – традиційний близькосхідний хліб-кишенька
Рецепт піти – смачного близькосхідного хліба – простий та універсальний. Готуємо піту на сухих дріжджах та випікаємо в духовці.
-
Хліб з сочевиці і оливок без борошна – білкова випічка на йогурті Хліб з сочевиці і оливок без борошна – білкова випічка на йогурті
Хліб з сочевиці і оливок без борошна – це ситна білкова випічка з червоної сочевиці, яєць, йогурту, оливкової олії, сиру, оливок і зелені. Спробуй, цей домашній хліб виходить м’яким, вологим, солонуватим і підходить для сніданку або перекусу.
-
Цибулевий хліб на пиві – швидка випічка без дріжджів Цибулевий хліб на пиві – швидка випічка без дріжджів
Цибулевий хліб на пиві – це домашня швидка випічка без дріжджів і довгого замішування тіста. Спробуй приготувати домашній хліб, він виходить рум’яний і з сирними нотками.
-
Бюджетний йогуртовий хлібець на сковороді – швидкий перекус без дріжджів Бюджетний йогуртовий хлібець на сковороді – швидкий перекус без дріжджів
Бюджетний йогуртовий хлібець на сковороді – це швидка альтернатива булочці, тосту або млинцю, яку можна приготувати з яйця, йогурту, цільнозернового борошна та розпушувача. Тісто не треба вимішувати, залишати для підходження чи розкачувати: достатньо змішати інгредієнти, вилити масу на змащену пательню і готувати під кришкою.
-
Цільнозернові мінібагети на сухих дріжджах – простий рецепт від хлібного експерта Ігора Лаврешина Цільнозернові мінібагети на сухих дріжджах – простий рецепт від хлібного експерта Ігора Лаврешина
Рецепт від експерта Ігора Лаврешина розрахований на 350 г звичайного і 150 г цільнозернового борошна. Цільнозернові мінібагети можна замішувати на сухих або свіжих дріжджах. Простий спосіб спекти хліб удома записуємо до добірки кращих рецептів багетів.
-
Консервований домашній хліб у банках на зиму – рецепт з насінням і горіхами Консервований домашній хліб у банках на зиму – рецепт з насінням і горіхами
Консервований домашній хліб у банках із насінням і горіхами – це щільна, поживна випічка з цільнозернового борошна, льону, соняшникового і гарбузового насіння, кунжуту та волоських горіхів, яка випікається прямо в банках і зберігається в холодильнику або морозильній камері.
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
Джерело новини: shuba.life