Веганський крем-суп із гарбуза
Цей веганський суп із гарбуза настільки вершковий, що ви захочете запросити своїх друзів-всеїдів теж скуштувати його. Запікання гарбуза заощаджує час та додає смаку рецепту.
Хоча в назві рецепту є слово «веганський», це насправді чудовий суп для всіх. З оксамитовою текстурою, яскравим кольором і ніжно-солодким гарбузовим смаком це просто дивовижно. Веганство тут є бонусом.
Кремовий смак досягається від додавання кокосового молока, яке надає приємної насиченості. Після пасерування цибулі, моркви, часнику та зелені додається банка кокосового молока та кип’ятиться на повільному вогні достатньо довго, щоб ароматичні речовини проникли в суміш.
На відміну від багатьох рецептів супу з гарбуза, цей починається із запікання гарбуза у духовці, а не на плиті. Завдяки цьому немає потреби очищати його від шкірки та нарізати кубиками (що є важкою роботою), та він надає супу додаткової глибини смаку та солодкості.
Інгредієнти
- Гарбуз – 1 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Морква – 2 шт.
- Кокосове молоко – 400 мл
- Оливкова олія Extra Virgin – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чебрець – 5 гілочок (за бажанням)
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Зіра – за смаком
- Лимон, сік – 1 ст. л.
- Кленовий сироп – за смаком
- Вода – за потреби
Приготування
Крок 1: Розігрійте духовку до 200 градусів. Деко застеліть пергаментом. Гарбуз розріжте навпіл. Приправте внутрішню частину 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Покладіть 1 гілочку чебрецю (якщо використовуєте) поверх насіння в порожнині кожної половинки. Викладіть зрізом вниз на деко. Печіть приблизно 1 годину. Дайте гарбузу охолонути.
Крок 2: Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, моркву, 4 гілочки чебрецю (якщо використовуєте), лавровий лист, 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки перцю. Смажте 7–10 хвилин. Додайте кокосове молоко і воду. Відрегулюйте вогонь, щоб рідина кипіла. Тушкуйте близько 10 хвилин, щоб бульйон наповнився смаком. Зніміть з вогню, витягніть чебрець і лаврове листя.
Крок 3: Додайте в каструлю лимонний сік, кленовий сироп і 1/2 чайної ложки солі (або за смаком). Видаліть насіння з печеного гарбуза. Покладіть м’якоть гарбуза в блендер разом із кокосовим бульйоном. Змішуйте до однорідної консистенції без видимих шматочків овочів. Якщо суп занадто густий, за потреби додайте більше води та знову перемішайте.
Смачного!