Якщо любиш сезонні закуски з овочами, спробуй ці тарталетки з баклажанами на розсипчастому пісочному тісті. Баклажани запечемо, а м’який сир переб’ємо з часником і волоськими горіхами.
Щоб тарталетки з баклажанами мали розсипчасту основу, бери холодне масло й не вимішуй тісто довше, ніж потрібно, щоб воно зібралося докупи. Після замішування залиш його в холодильнику на 1 год.
Баклажани наріж кружальцями, посоли, а через 15–20 хв промий. У цьому рецепті їх спочатку запікаємо окремо, а вже потім додаємо в начинку.
Для начинки м’який сир перебиваємо з часником і волоськими горіхами. Конкретний вид сиру в оригіналі не зазначено, тому не замінюємо його самостійно на крем-сир, рикоту чи інший продукт.
Інгредієнти
Для тіста
- Борошно пшеничне – 150 г
- Масло вершкове – 70 г
- Жовток – 1 шт.
- Сіль – за смаком
Для начинки
- Баклажан – 3 шт.
- Сир м’який – 300 г
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Волоські горіхи – 50 г
- Кріп, гілочка – за смаком
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Оливкова олія – 20 мл
Кроки приготування
Крок 1/6
Просій борошно. Додай нарізане кубиками холодне масло й порубай ножем до крихти. Додай жовток, сіль і трохи холодної води. Швидко заміси тісто, загорни в плівку й постав у холодильник на 1 год.
Крок 2/6
Баклажани помий, наріж кружальцями, посоли й залиш на 15–20 хв. Потім промий, змасти частиною оливкової олії й запікай 30–40 хв за 160 °C.
Крок 3/6
Часник почисть і пропусти через прес, горіхи порубай. Перебий м’який сир із часником, горіхами, сіллю й перцем.
Крок 4/6
Запечені баклажани дрібно наріж. Додай подрібнений кріп, трохи з решти оливкової олії та сіль, перемішай.
Крок 5/6
Розділи охолоджене тісто на 6 частин, розкачай і виклади у формочки для тарталеток. Випікай 15 хв у розігрітій до 200 °C духовці. Трохи охолоди й вийми з формочок.
Крок 6/6
Виклади на дно тарталеток баклажанову масу, зверху — сирну. Запікай ще 20 хв за 180 °C до золотистості.
Подавай тарталетки теплими, коли начинка ще ніжна, а пісочні кошики залишаються розсипчастими.