Сливове варення з фініками готується без додавання цукру. Солодкість та густу консистенцію йому надають сухофрукти. Лимонний сік і, за бажанням, кориця доповнюють фруктовий смак. На уварювання знадобиться певний час, але підготовка продуктів займає лише кілька хвилин.
Чим цікавий цей рецепт сливового варення з фініками
Сливове варення з фініками — це цікаве поєднання двох продуктів із протилежними смаковими властивостями. Стиглі сливи дають виразну кислинку, аромат і легку терпкість, тоді як фініки додають солодкості, густоти та карамельної ноти. Тому замість великої кількості рафінованого цукру тут достатньо солодкості самого сухофрукта.
Для сливового варення краще використовувати плоди різної стиглості: дуже стиглі дадуть більше соку й м’якший смак, а твердіші та кислуваті додадуть йому виразності. Солодкість готової заготовки залежатиме і від цього, і від сорту фініків, тому їх кількість можна трохи змінити відповідно до смаку. Якщо сухофрукти тверді, перед подрібненням їх варто замочити в гарячій воді — так вони краще змішаються з фруктовою масою.
Під час уварювання маса поступово густішає, а після подрібнення фініки додатково допомагають отримати однорідну кремову консистенцію. За бажанням, частину плодів можна не перебивати блендером повністю, щоб у готовому варенні залишилися невеликі шматочки.
- Сливи мають бути стиглими, щоб під час варіння вони швидко пустили сік.
- Фініки використовуйте без кісточок і наріжте великими шматками перед приготуванням.
- На початку суміш вариться 15-20 хвилин, поки фініки не стануть м’якими.
- Консистенцію можна регулювати блендером: подрібнити всю суміш або лише її частину.
- Лимонний сік додавайте після першого етапу варіння, щоб відрегулювати кислинку.
- Кориця необов’язкова, але добре пасує до сливово-фінікової основи.
- Оскільки це густе варення не містить звичної кількості цукру для тривалого зберігання, після охолодження його потрібно тримати в холодильнику або заморозити порціями.
Рецепт сливового варення з фініками
Інгредієнти
- Слива — 1 кг
- Фінік — 200 г
- Вода — 50 мл
- Лимон, сік — 20 мл
- Кориця мелена — 1/2 ч. л. (за бажанням)
Приготування
-
Підготуйте сливи та фініки. Помийте сливи, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Фініки почистіть від кісточок і грубо наріжте.
-
Проваріть фруктову основу. Покладіть сливи та фініки у широку каструлю, влийте 50 мл води. Поставте на слабкий або середній вогонь і варіть 15-20 хвилин, періодично помішуючи, поки сливи не пустять сік, а фініки не стануть м’якими.
-
Подрібніть основу. Зніміть каструлю з вогню та перебийте сливи з фініками ручним блендером до бажаної консистенції. Для варення зі шматочками подрібніть лише частину фруктової маси.
-
Додайте лимон і корицю. Влийте лимонний сік та додайте корицю за бажанням. Поверніть каструлю на слабкий вогонь і варіть ще 20-30 хвилин, часто помішуючи, поки маса не загусне.
-
Перевірте консистенцію та розлийте у банки. Капніть трохи гарячого варення на холодну тарілку, зачекайте кілька секунд і проведіть пальцем посередині. Якщо маса не стікається одразу, розлийте її по чистих стерилізованих банках і герметично закрийте. Після охолодження зберігайте у холодильнику або заморозьте невеликими порціями.
Через невисокий вміст цукру сливове варення з фініками не варто зберігати за кімнатної температури, як звичайну консервацію. Після охолодження тримайте його в чистій герметичній банці в холодильнику та використайте протягом кількох днів. Для довшого зберігання розкладіть варення невеликими порціями й заморозьте.