Сирний суп з броколі та печерицями: простий рецепт з плавленим сиром

Сирний суп з броколі та печерицями – це густа, кремова перша страва, яка чудово зігріває в прохолодну погоду. В його основі – овочі, гриби та плавлений сир, що надає супу ніжної вершкової текстури. Готувати його можна на воді, овочевому чи курячому бульйоні, а для ще більш ніжної консистенції додати трохи вершків. Ось рецепт смачного супу, який захочеться готувати щодня.

Чим цікавий цей рецепт сирного супу з броколі та печерицями

Такий сирний суп можна приготувати з різною текстурою: якщо хочеш густішу консистенцію, перебий блендером приблизно половину готової страви та змішай її з рештою. Не обов’язково подрібнювати все – так у тарілці залишаться шматочки броколі, картоплі та грибів.

Печериці перед додаванням варто добре обсмажити, щоб зайва рідина випарувалася, а смак став виразнішим. Броколі краще не переварювати – достатньо, щоб суцвіття стали м’якими, але зберегли форму. Якщо хочеш більш насичений сирний смак, можна додати трохи тертого твердого сиру чедер або пармезан вже під час подачі.

Перед приготуванням зверни увагу на такі особливості:

• для рецепта знадобиться 1,5 л води або бульйону;
• печериці спочатку обсмажують, щоб вони віддали зайву вологу;
• броколі додають після картоплі, тому вона не встигає розваритися;
• плавлений сир додавай наприкінці та перемішуй на невеликому вогні до повного розчинення;
• кількість солі краще визначати після додавання сиру, оскільки він уже може бути солоним;
• для густішої консистенції можна перебити блендером приблизно половину готового супу;
• вершки не є обов’язковими, але 100 мл вершків 10-20% зроблять суп більш кремовим.

Рецепт сирного супу з броколі та печерицями

Інгредієнти

Кількість порцій: 4

Час приготування: 30 хв

Час підготовки: 10 хв

• Броколі – 350 г
• Печериці – 250 г
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Плавлений сир – 200 г
• Вода – 1.5 л
• Масло вершкове – 1 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Часник – 1 зубчик
• Зелень – 10 г
• Вершки 15% – 100 мл

1/6. Підготуй овочі та гриби

Почисть картоплю та наріж її кубиками приблизно по 1,5-2 см. Цибулю почисть і дрібно наріж, моркву почисть та натри на великій тертці. Печериці протри або швидко промий, обсуши та наріж пластинками. Броколі розбери на невеликі суцвіття.

2/6. Обсмаж цибулю, моркву та печериці

Розігрій у каструлі з товстим дном 1 ст. л. масла або олії. Додай цибулю та моркву й обсмажуй 3-4 хвилини на середньому вогні. Додай печериці та готуй ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки зайва рідина не випарується.

3/6. Додай картоплю та бульйон

Поклади картоплю до грибів. Влий 1,5 л гарячої води або бульйону. Доведи до кипіння та вари 10-12 хвилин на помірному вогні, поки картопля не почне ставати м’якою.

4/6. Додай броколі

Поклади суцвіття броколі в суп. Вари ще 5-7 хвилин. Броколі має стати м’якою, але не розваритися.

5/6. Додай плавлений сир

Наріж плавлений сир невеликими шматочками. Додай його в суп і перемішуй на слабкому вогні 2-4 хвилини, доки сир повністю не розчиниться. Якщо використовуєш вершки, влий їх разом із сиром і не доводь суп до сильного кипіння.

6/6. Приправ суп

Додай сіль, чорний перець і часник. Прогрій ще 1-2 хвилини та вимкни вогонь. За бажанням перебий блендером приблизно половину супу, після чого змішай її з рештою. Перед подачею посип зеленню.

Готовий сирний суп з броколі та печерицями зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Підігрівай його на слабкому вогні, періодично помішуючи, і не доводь до активного кипіння – так вершкова текстура залишиться однорідною.

Якщо тобі сподобався сирний суп з броколі та печерицями, радимо ще:

• популярний німецький сирний суп
• вершковий і ніжний суп з плавленим сиром
• сирно-овочевий суп

Інші рецепти супів

• 

  Сирний суп з копченими реберцями – рецепт наваристої страви

  Сирний суп з копченими реберцями – це приклад поєднання насиченого м’ясного бульйону з ніжною сирною текстурою. У цьому рецепті суп з плавленими сирками отримує особливу глибину смаку завдяки копченим ребрам. Страва виходить густою, поживною та з виразним ароматом.

• 

  Сирний суп з копченими ковбасками – швидкий рецепт з плавленими сирками

  Пропонуємо швидкий варіант сирного супу з копченими ковбасками. Спочатку обсмажимо цибулю, моркву, картоплю та ковбаски, а потім додамо воду або бульйон. Це буде ароматна і ситна перша страва, яка ніколи не набридає.

• 

  Легкий сирний супчик «По-французьки» з плавленим сирком

  Це один із тих простих рецептів супів, які хочеться готувати щодня. Трохи м’яса (курки, яловичини або свинини), консервовані кукурудза та горошок, 30-40 хвилин – і легкий сирний супчик «По-французьки» з плавленим сирком почне тебе смачно дивувати!

• 

  Курячий суп-пюре з кабачками – рецепт без картоплі й вершків

  Усього чотири основні інгредієнти – все, що потрібно для цього швидкого, легкого і смачного супу-пюре з курки і кабачків.

• 

  Суп з цукіні та фетою – кремовий обід із запеченими овочами

  Якщо хочеться легкої, але насиченої першої страви без зайвих інгредієнтів, суп з цукіні та фетою саме для тебе. Запечені цукіні, цибуля та часник поєднуються з фетою і перетворюються на ніжну кремову основу з насиченим овочевим смаком. Це одна з найкращих страв з цукіні, які мають бути у вашому меню.

• 

  Простий італійський суп зі збитими яйцями і сиром – рецепт на 4 порції

  Цей рецепт вписали до добірки супів з різних країн світу. Італійський суп готується з додаванням збитих яєць із сиром, бажано з тертим пармезаном. Приготуй легкий суп з насиченим ароматом за 15 хвилин!

• 

  Як приготувати суп з печерицями, який подають холодним

  Лови один з найпростіших рецептів холодних супів, для якого не потрібна картопля. Основний акцент на печерицях, які поєднаємо з морквою і цибулею. Суп з печерицями можна їсти гарячим, але холодним він сподобався нам більше.