У похід здатні ходити лише справжні пілігрими. Якщо в крові немає необхідного невловимого інгредієнта, більше ніж однієї-двох вилазок у комариний рай людина не витримає. Але на природу городянина все ж таки тягне. Вихід – коротенький пікничок без ночівлі. Подихати свіжим повітрям, понюхати серпанок, з'їсти шашличок – і додому, в м'яке крісло до телевізора.
Цвях програми – звичайно ж, шашлик, або інша страва, приготовлена за схожою технологією. Голими руками шашлик не візьмеш, знадобиться якесь обладнання для приготування.
За молодістю, коли на природу вибиралися електричкою шумною ватагою, вимоги до обладнання були мінімальні . Найголовніше – трилітрова банка (або поліетиленовий пакет, що ще зручніше) в яку кидали поспіхом порізане м'ясо і цибулю, сипали сіль, перець і заливали оцет.
Поки добиралися до місця і розводили багаття, м'ясо встигало промаринуватися. Добре, якщо поблизу можна було знайти пару цегли, або рівних каменів. Вони замінювали мангал. Як варіант – пара колод по краях і багаття в неглибокій ямці. М'ясо нанизували на обстругані гілочки. Не дуже зручно, але цілком прийнятно. Шампури були не в пошані, їх ще треба було десь взяти, мити після повернення, та й тягнути зайве ніхто не хотів.
До зайвого ж ставилася традиційна зброя шашличника – пляшка з дірявою пробкою, заповнена водою (варіанти – слабким розчином оцту з перцем або розведеним сухим вином) з якої поливають вугілля, що розпалилося, і гасять полум'я.
Пляшку замінювала та ж трилітрова банка із залишками маринаду. Іноді жертвували малою дещицею сухого вина (або пива, дивлячись що було), затискаючи шийку пальцем, щоб багато не вилити. Напої зайвими ніколи не вважалися, і суперечок за їхньою кількістю зазвичай не виникло.
Згодом зайве стали вкладати в багажник авто, що різко знизило кількість цього самого «зайвого», але збільшило масу і кількість всього того, без чого просто не обійтися. Першими своє законне місце зайняли шампури .
Був час їх «рубали» за знайомством, на якомусь заводі. Сьогодні в цьому немає потреби, в магазині повно комплектів різної довжини, ціни та якості. Найуніверсальніші шампури, на мій погляд, довжиною сантиметрів 60 із дерев'яними ручками.
Слідом за шампурами простір багажника освоїв мангал . Перший, як заведено, був «самопальним». За прийнятною ціною сьогодні мангал можна купити без жодних проблем. Торговий асортимент найрізноманітніший, відмінності у розмірах, мобільності та комплектації.
Шашлик – традиційна для пікніка страва. В останні роки його доповнює барбекю , раніше знайоме співвітчизниками лише за голлівудськими фільмами. Полегшили знайомство всюдисущі китайці. Вони основні виробники барбекюшниць та грилів, що заполонили магазини туристичного спорядження.
Мінімальний набір для приготування барбекю – решітка , яку можна встановити над багаттям на тій же цегли, камені або колоди. Додавши до ґрат певну відповідну за формою ємність, в якій тліють вугілля, отримаємо повноцінну барбекюшницю . А якщо накриємо все кришкою, під якою накопичується дим, то барбекюшниця перетворюється на гриль .
Відмінності конструкції від мангалу (крім решітки, на яку укладаються шматки м'яса та шампурів, на які вони нанизуються) у наступному: у формі, висоті стінок та конструкції вентиляційних отворів.
Висота стінок мангалу до 40 сантиметрів, що дозволяє отримувати гаряче вугілля спалюванням дерева. У барбекюшних тазиків стінки значно нижчі, в них багаття вже не розведеш, треба купувати готове деревне вугілля , благо дефіциту його не спостерігається.
У стінках мангалу і в днищі можуть бути просвердлені отвори , регулювати розмір яких чомусь не прийнято, тоді як у барбекюшницях отвори часто бувають прикриті заслінками, що регулюють тягу.
Кухареві готувати барбекю зручніше. Шматки м'яса більші, їх не треба нанизувати на шампур. Барбекюшниця може бути укомплектована різними додатковими пристосуваннями на зразок поверхні для сирих напівфабрикатів або скриньок для спецій.
Щоб укладати на грати та перевертати м'ясо, незайвими будуть кулінарні інструменти з довгими ручками: двозуба вилка, лопатка та щипці . А якщо ліньки розмахувати складеним журналом, коли треба роздмухати вугілля, зверніть увагу на спеціальний фен .
Приємного відпочинку.