Сербський соус — це ароматна приправа, яка нагадує аджику, але має свої особливості. Його легко приготувати вдома, а результат приємно здивує насиченим смаком.
Для приготування знадобиться приблизно 1 годину 20 хвилин, з яких 15 хвилин — активна підготовка. Цей рецепт розрахований на 10 порцій.
Сербський соус схожий на аджику, але готується з болгарського перцю, помідорів, цибулі та гострого перцю. Поки запікається болгарський перець, можна підготувати інші овочі.
Що варто знати про сербський соус
Для консервації соусу на зиму його слід проварювати на повільному вогні щонайменше годину. Наприкінці додайте 2 столові ложки оцту, щоб соус міг зберігатися 3-4 місяці. Для приготування підійдуть помідори будь-якого сорту, включно з тими, що мають невеликі пошкодження.
Перед початком приготування не забудьте стерилізувати банки з кришками.
Закриваємо сербський соус з помідорів і солодкого перцю
Інгредієнти:
- Томати — 1 кг
- Перець болгарський червоний — 500 г
- Цибуля жовта ріпчаста — 500 г
- Перець чилі червоний — 2 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Олія соняшникова — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
1/3. Запікай перець, підготуй інші овочі
Розігрійте духовку до 180°С. Деко застеліть пергаментним папером. Помийте болгарський перець, висушіть його та викладіть на деко. Запікайте приблизно 30 хвилин, періодично перевертаючи, доки шкірка не почне пузиритися.
Поки перець запікається, почистіть цибулю та часник. Помийте перець чилі, розріжте навпіл і видаліть насіння. Помийте помідори, відріжте плодоніжки, розріжте навпіл і подрібніть у м’ясорубці або блендері. Перелийте томатну масу у велику каструлю. Потім подрібніть гострий перець, часник і цибулю та додайте до томатів.
2/3. Подрібни запечений солодкий перець
Коли болгарський перець запечеться, дістаньте його з духовки і накрийте тарілкою. Після охолодження почистіть перець від шкірки та насіння — шкірка повинна легко відходити. Подрібніть м’якоть перцю та додайте її до каструлі з іншими овочами.
3/3. Провари сербський соус і закрий
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть соус до кипіння. Уварюйте, помішуючи, на повільному вогні приблизно 1 годину, доки соус не досягне потрібної густоти. Влийте оцет і олію, додайте цукор і сіль. Спробуйте соус та відрегулюйте смак за потреби.
Готовий сербський соус розлийте по стерилізованих банках, щільно закрутіть кришками і залиште до повного охолодження.
Якщо ви шукаєте негострий соус на зиму, спробуйте приготувати томатний соус із солодким перцем!
–>