Можна законсервувати не лише паштет з печінки на зиму, а й фарш зі свинини, печінки та сала. Усі потрібні продукти перекручуємо через м’ясорубку, а потім стерилізуємо в каструлі. Рецепт на 2 кг не дуже жирної свинини та 1 кг курячої печінки.
Радимо законсервувати на зиму печінковий паштет з підчеревиною з додаванням перекрученої свинини. У сала потрібно зрізати шкірку. Меншу частину сала обсмажимо з морквою і цибулею, решту перекрутимо.
Щодо додаткових спецій, то додавай їх до смаку. Сіль, мелений перець, сушений часник обов’язкові.
Перекручуй м’ясо і печінку на будь-якій решітці м’ясорубки. Під час стерилізації продукти перетворяться на одноріднішу масу.
Такий паштет — готова й дуже смачна намазка на хліб, начинка для лаваша, налисників або навіть вареників.
Паштет з фаршу на зиму — рецепт на 7-8 півлітрових банок
Інгредієнти
Кількість порцій: 20
Час приготування: 1 година
Час підготовки: 25 хвилин
- Свинина — 2 кг
- Печінка куряча — 1 кг
- Сало — 450 г
- Морква — 400 г
- Цибуля жовта ріпчаста — 400 г
- Сіль — 4 ч. л.
- Перець чорний мелений — 3 ч. л.
- Часник сушений — 2 ч. л.
1/3. Обсмаж овочі із салом, підготуй банки і кришки
7-8 півлітрових банок помийте, кришки прокип’ятіть 5-7 хв. Цибулю почистьте, наріжте кубиком. Моркву почистьте, натріть. Наріжте приблизно 100 г сала без шкірки із загальної кількості, розтопіть на сковороді. Додайте у жир цибулю і моркву. Обсмажте їх 4-5 хв до хорошої м’якості. Потім перелийте у велику каструлю, де замішуватимете паштет.
2/3. Зроби паштет з фаршу
Через м’ясорубку пропустіть свинину, курячу печінку і решту сала без шкірки до смажених овочів. Всипте сіль, чорний мелений перець, сушений часник. Влийте 150 мл холодної води. Ретельно перемішайте паштет. У сухі чисті банки щільно розкладіть паштет, щоб не було повітряних кишеньок. Герметично закрутіть банки.
3/3. Стерилізуй паштет з фаршу на зиму
Дно великої каструлі застеліть рушником і поставте банки. Повністю залийте водою паштет, щоб вода була заввишки кришок на 1-2 см. Доведіть воду до кипіння. Зменште вогонь і стерилізуйте паштет 5 годин.
Увага: упродовж 5 годин доливайте гарячу воду вище кришок. Паштет має стерилізуватися при легкому кипінні.
За 5 годин вимкніть вогонь і залиште паштет до повного остигання у воді. Потім зберігайте у темному прохолодному місці.
- Смачна консервація: як закрити печінковий паштет з баклажанами.
Рецепти паштетів на всі смаки
-
Паштет із курячої печінки Паштети на всі смаки — готуємо з курячої печінки, індички, шпротів і не тільки
На святковий стіл і для щоденних бутербродів, домашні паштети завжди виручать. Робити їх не так складно, як можна подумати. Зробите один раз — і готуватимете їх часто.
- Як законсервувати намазку із салом
- Гречана каша на зиму «Розігрів і з’їв» — простий рецепт зі свининою
- Тушкованка зі свинини в мультиварці — поповнюємо запаси на зиму