Ніжне куряче філе під сиром із карамелізованою цибулею

Є куряче філе і близько години на приготування вечері? Французька курка з карамелізованою цибулею готується в одній сковороді, а наприкінці запікається під шаром сиру. М’ясо виходить соковитим, а м’яка золотиста цибуля добре поєднується із сирною скоринкою.

Чим цікавий цей рецепт французької курки з карамелізованою цибулею

Французька курка з карамелізованою цибулею — страва з ніжного філе, великої кількості м’якої золотистої цибулі та розплавленого твердого сиру. Цибулю смажать близько 20 хвилин із невеликою кількістю коричневого цукру — за цей час вона розм’якшується, підрум’янюється та набуває солодкуватого смаку. Цибулю важливо часто помішувати, щоб вона рівномірно золотилася й не підгоряла.

Щоб куряча грудка залишилася соковитою, не варто перетримувати її на вогні. Орієнтуйтеся не тільки на час, а й на температуру всередині найтовстішої частини філе: вона має досягти 71 °C. Після цього зніміть курку з вогню та дайте їй кілька хвилин відпочити — так м’ясо збереже більше соку.

Часник і сушений чебрець додають до цибулі наприкінці її обсмажування, щоб вони зберегли виразний смак і не встигли підгоріти. Перед подачею додайте трохи свіжої петрушки — вона добре доповнює солодкувату цибулю та сир.

• цибулю наріжте тонкими півкільцями, щоб вона рівномірно обсмажувалася;
• на карамелізацію цибулі потрібно близько 20 хвилин, тому не збільшуйте вогонь, щоб вона не підгоріла;
• куряче філе краще нарізати однаковими шматками — так воно приготується одночасно;
• для запікання вибирайте сир, який добре плавиться: моцарелу, грюєр або сулугуні;
• якщо сковорода не придатна для духовки, після приготування соусу перекладіть курку та цибулю у форму для запікання.

Рецепт французької курки з карамелізованою цибулею

Інгредієнти

Кількість порцій: 4

Час приготування: 45 хвилин

Час підготовки: 15 хвилин

Основні

• Куряче філе – 600 г
• Цибуля жовта ріпчаста – 4 шт.
• Масло вершкове – 30 г
• Олія – 1 ст. л.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Сир твердий – 120 г
• Сушений чебрець – 1 ч. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Петрушка, гілочка – 2 шт.
• Борошно пшеничне – 2 ст. л.
• Яловичий бульйон – 240 г

1/5. Підготуйте курку та цибулю

Куряче філе промокніть паперовим рушником і наріжте порційними шматками товщиною приблизно 2 см. Посоліть та поперчіть. Цибулю почистіть і наріжте тонкими півкільцями, часник дрібно поріжте.

2/5. Карамелізуйте цибулю

Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте вершкове масло та олію. Викладіть цибулю, додайте цукор і дрібку солі. Смажте приблизно 20 хвилин, періодично перемішуючи, поки цибуля не стане м’якою та золотисто-коричневою. Додайте часник і чебрець, перемішайте та готуйте ще 1 хвилину.

3/5. Обсмажте курку

Перекладіть цибулю на тарілку. У тій самій сковороді обсмажте курку на середньо-високому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, щоб шматки підрум’янилися. Перекладіть курку до цибулі.

4/5. Приготуйте соус

Зменште вогонь до середнього. Додайте у сковороду борошно та перемішуйте близько 30 секунд. Поступово вливайте яловичий бульйон, постійно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. Поверніть цибулю та курку в сковороду й тушкуйте 5-7 хвилин, поки соус трохи не загусне.

5/5. Запечіть під сиром

Розігрійте духовку до 200 °C. Посипте курку тертим сиром і поставте сковороду в духовку на 8-10 хвилин, поки сир не розплавиться та не почне золотитися. Якщо сковорода не підходить для духовки, перекладіть курку разом із цибулею та соусом у форму. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.

Готову французьку курку з карамелізованою цибулею зберігайте в холодильнику в закритому контейнері. Перед подачею розігрійте у духовці або на сковороді на невеликому вогні, щоб курка не пересохла, а сир знову став м’яким.

Смакувала французька курка з карамелізованою цибулею? Тоді приготуйте:

• курятина з фетою, лимоном та гострим йогуртом
• курка по-ковбойськи
• гавайська курка в соєвому соусі

Інші рецепти з курятиною