Манник з фаршем: готуємо ситний пиріг на сковороді без духовки

Манник з фаршем на сковороді — це пишний заливний пиріг, який готується без духовки. Кефір робить основу м’якою, а розпушувач — пухкішою. Всередині — обсмажений фарш із цибулею та спеціями. Готовий манник нарізають порційними шматочками й подають теплим, доповнивши свіжою зеленню або сметаною.

Чим цікавий рецепт манника з фаршем на сковороді

Манник з фаршем на сковороді важливо готувати на слабкому вогні під кришкою, щоб манна основа встигла пропектися всередині й не підгоріла знизу. Перед додаванням кефіру до інших інгредієнтів манку залишають на 15-20 хвилин, щоб вона набухла й рівномірніше розподілилася в тісті. Начинку варто попередньо повністю приготувати, а під час перевертання пирога зручно скористатися великою тарілкою. Також важливо не робити шари тіста надто товстими, інакше середина прогріватиметься довше.

Манна крупа містить переважно вуглеводи, а м’ясний фарш додає страві білка та заліза. Харчова цінність залежить від виду м’яса: фарш із птиці зазвичай менш жирний, ніж свинячий. Для подачі підійдуть сметана, натуральний йогурт із зеленню або салат зі свіжих овочів.

• Для начинки підійде свинячий, яловичий або курячий фарш.
• Цибулю краще попередньо обсмажити — так начинка матиме виразніший смак.
• Використовуй сковороду діаметром 24-26 см із кришкою.
• Перевертай манник, коли нижня частина вже схопилася, використовуючи широку тарілку.
• Готовність фаршу перевіряй у найтовстішій частині страви: м’ясо має повністю приготуватися.

Рецепт манника з фаршем на сковороді

Інгредієнти

• Манна крупа — 150 г
• Кефір — 200 мл
• М’ясний фарш — 300 г
• Яйця курячі — 2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
• Борошно пшеничне — 2 ст. л.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Олія — 2 ст. л.
• Сіль — 3/4 ч. л.
• Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.
• Паприка мелена — 1/2 ч. л.
• Зелень — 10 г

1. Підготуй манну основу

Змішай кефір із манною крупою та залиш на 15-20 хвилин. Додай яйця, борошно, розпушувач і приблизно ½ ч. л. солі. Перемішай до однорідності. Маса має бути густою, але її можна розподіляти ложкою.

2. Приготуй м’ясну начинку

Почисть цибулю та наріж дрібними кубиками. Розігрій на сковороді 1 ст. л. олії й обсмаж цибулю 3-4 хвилини. Додай фарш, решту солі, перець і паприку. Готуй 7-10 хвилин, розбиваючи грудочки лопаткою, доки фарш повністю не приготується. Переклади готовий фарш на тарілку.

3. Виклади основу на сковороду

Витрі сковороду, додай трохи олії та розподіли приблизно половину манної маси рівним шаром.

4. Додай фарш і решту тіста

Рівномірно розподіли м’ясну начинку поверх основи, залишаючи невеликий відступ від країв. Накрий рештою манної маси, обережно розрівняй ложкою.

5. Приготуй під кришкою

Накрий сковороду кришкою та готуй на слабкому вогні приблизно 12-15 хвилин. Коли нижня частина підрум’яниться, а верх почне схоплюватися, обережно переверни манник за допомогою великої тарілки. Поверни його на сковороду й готуй ще 8-12 хвилин під кришкою.

6. Перевір готовність і подавай пиріг

Переконайся, що середина повністю пропеклася, а фарш усередині гарячий. Зніми зі сковороди, залиш на 5 хвилин і наріж порційними шматочками. На бажання посип зеленню.

М’ясний манник охолоди, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій порцію на сковороді під кришкою на слабкому вогні або в мікрохвильовій печі до повного прогрівання середини. Не залишай страву за кімнатної температури більш ніж на 2 години.

Інші рецепти манників

• 

  Манник «Гарбузовий» на кефірі та олії

  Це один із рецептів манників, де взагалі не потрібне борошно! Після замішування тісто потрібно вистояти 10-12 хв. Пропонуємо додати в манник «Гарбузовий» на кефірі та олії трохи обсмажених волоських горіхів.

• 

  Манник на кефірі з яблуками від Лілії Цвіт

  Лілія Цвіт поповнює нашу добірку простих пирогів з яблуками цим ніжним вологим манником. Тісто замішуємо на кефірі, олії й розпушувачі. Масло в рецепті не потрібне.

• 

  Манник на кефірі зі сливами

  Практично всі рецепти манників передбачають кефір. Його жирність не принципова, але він має бути середньої густоти. На манник викладаємо половинки слив, злегка утрамбовуючи їх усередину.

• 

  Ароматний манник з абрикосами

  Замісимо тісто як для класичного манника на кефірі. Для підйому додаємо трохи негашеної соди, тому перед випіканням тісто відпочиває 25-30 хвилин, щоб сода встигла вступити в реакцію з кефіром, а манка набухла. Для манника потрібно 8-10 стиглих абрикосів.

• 

  Святковий манник у мультиварці

  Здебільшого рецепти манників максимально прості. Ми готуємо святковий шоколадний, тому в тісто додаємо какао-порошок. Всередині буде начинка у вигляді кульок з кисломолочного сиру.

• 

  Манник від Лілії Цвіт — рецепт без борошна

  Манник від Лілії Цвіт — це ніжний, пухкий пиріг на основі манної крупи, який виходить особливо повітряним у мультиварці. Класичний манник готується з борошном і молоком, а ми вам пропонуємо «дієтичну» версію — манник на кефірі без борошна.

• 

  Шоколадний манник — рецепт на олії та без яєць

  Чи не всі рецепти манників передбачають кефір або кисле молоко. Ми пропонуємо зробити десерт на олії, без додавання яєць. Шоколадним манник буде, адже в тісто додаємо какао. На бажання можна прикрасити його шоколадною глазур’ю.

Оригінал статті: shuba.life