Грибне рагу без оцту на зиму – це чудовий спосіб зберегти смак печериць та овочів на довгий час. Воно стане чудовою закускою або доповненням до основної страви.
Особливості приготування
Щоб печериці зберегли свою форму, нарізайте їх середніми шматками, а не надто тонкими пластинами. Томатний сік слід додавати поступово, куштуючи рагу під час приготування та регулюючи смак сіллю, перцем, грибною приправою і цукром.
Грибна приправа є обов’язковою, вона посилить смак печериць.
Оскільки в рецепті не використовується оцет, важливо ретельно простерилізувати банки з кришками.
Інгредієнти
- Печериці – 600 г
- Морква – 200 г
- Цибуля жовта ріпчаста – 200 г
- Олія соняшникова – 100 мл
- Сік томатний – 80 мл
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Грибна приправа – за смаком
Покрокове приготування
1. Відваріть печериці
Печериці помийте, відріжте пошкоджені ділянки та наріжте середніми шматками. Залийте холодною водою і проваріть 15 хвилин.
2. Обсмажте цибулю та моркву
Тим часом почистіть цибулю і наріжте її невеликими шматками, почищену моркву натріть. Зварені печериці перекладіть у друшляк.
Влийте в каструлю олію, розігрійте її і обсмажте цибулю з морквою протягом 10 хвилин. Потім поступово влийте томатний сік, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.
3. Поєднайте овочі, тушкуйте
Коли з грибів стече вода, додайте їх до овочів. Перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 25 хвилин. У процесі додайте цукор, сіль, грибну приправу і мелений перець. Перемішайте і за потреби додайте ще солі чи цукру.
4. Закрийте грибне рагу на зиму
Поки тушкується рагу, простерилізуйте банку з кришкою. Розкладіть гаряче рагу з печериць у банку, щільно закрутіть кришкою. Накрийте рушниками і залиште до повного остигання.
Насолоджуйтесь смачними домашніми заготовками!