Нова версія страв, для якої відварять цвітну капусту і поєднають її з курячим фаршем. Під час тушкування в заливці голубці чудово тримають форму.
Про фарш для лінивих голубців
Яйця не використовуються. Тому фарш, а потім і його суміш з капустою, треба добре відбити. Нам потрібна ніжна, пластична маса.
Використовували лише суцвіття капусти, але можна взяти молоді стебла, натерши їх.
Ліниві голубці тушкують у великій каструлі із заливкою з помідорів, розтопленого масла та води.
Рецепт лінивих голубців з цвітної капусти і курячого фаршу
Інгредієнти
Кількість порцій: 5
Час приготування: 45 хв
Час підготовки: 15 хв
Калорійність: 358 ккал
Білки: 30 г
Жири: 18 г
Вуглеводи: 18 г
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Основні:
- Курячий фарш – 500 г
- Рис – 50 г
- Капуста цвітна – 300 г
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Заливка:
- Томати – 1 шт.
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Сіль – за смаком
1/4. Зварити рис, підготувати овочі
Рис промити до прозорої води, покласти в каструлю. Залити водою на 2 см вище за рівень рису, трохи підсолити і варити після закипання 20 хвилин до готовності.
Тим часом цвітну капусту розібрати на суцвіття, промити їх і дрібно нарізати.
Увага: якщо стебла капусти не тверді, можна використовувати і їх, але дуже дрібно порубати.
Цибулю та часник почистити, подрібнити.
Помідор помити, нарізати дрібно.
2/4. Замісити фарш
У миску покласти фарш, додати цибулю та часник. Перемішати і відбити фарш, піднімаючи та різко опускаючи його в миску 10-15 разів.
Увага: відбивання зробить фарш пластичнішим, тому яйця не знадобляться.
Додати цвітну капусту, рис, посолити, поперчити до смаку і перемішати до однорідності.
3/4. Зробити заливку
Підготувати 300-350 мл води.
У мисці розвести 1 ст. л. борошна приблизно в 50 мл (3-4 ст. л.) холодної води, вінчиком розбити грудочки.
У глибокій сковороді з кришкою (в ній готуватимемо голубці) розтопити масло на повільному вогні.
Не вимикаючи вогонь, додати помідор і цукор, перемішати. Влити розчинене борошно і знову перемішати до поєднання.
Влити решту води, посолити і довести заливку до кипіння, помішуючи.
4/4. Сформувати і тушкувати ліниві голубці з цвітної капусти
Вологими руками сформувати щільні ліниві голубці. Викласти в киплячу заливку. Заливка має покривати голубці принаймні наполовину.
Тушкувати під кришкою на дуже слабкому вогні 20-25 хвилин.
Порада: не перевертати голубці часто, щоб вони не розпадалися.
- Зверніть увагу на рецепт без рису. Дуже радимо турецькі ліниві голубці, де багато фаршу. Смачного!
7 перевірених рецептів лінивих голубців
-
Як готувати ліниві голубці — 7 простих рецептів на щодень з м’ясом і рибою Ліниві голубці — це просто знахідка для всіх, хто обожнює наші рідненькі «роли» з капустою. Вони дарують смак справжніх голубців, але не вимагають довгої роботи із запарюванням капустяного листя.
- Ліниві голубці з сосисками — рецепт для сковороди
- Ліниві голубці зі свинячим фаршем і кабачками — рецепт для великої сковороди
- Капуста для голубців — як приготувати в мікрохвильовці