Середземноморський сендвіч з баклажанами – це ситний бутерброд із запеченими овочами, оливками, сиром брі та свіжим базиліком. Його особливість – в оливковій пасті з часником і лимонним соком, яку використовують замість звичайного соусу. Такий сендвіч ідеально підійде для середземноморського меню для вечірки.
Легкий! 4 порції, 40 хв готування, 20 хв підготовки. 478 ккал, 16 г білки, 28 г жири, 45 г вуглеводи. *Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію.
Середземноморський сендвіч з баклажанами — це гарячий бутерброд із запечених овочів, сиру та оливкової пасти. Баклажан і червоний перець попередньо запікають, чорні оливки подрібнюють у намазку, а потім складають усі компоненти між скибочками багета та підсмажують до хрусткої скоринки.
Для сендвіча краще брати щільний хліб, який витримає соковиту начинку та повторне підсмажування: підійдуть багет, чіабата, фокача або хліб на заквасці. Баклажани вибирай тверді, з блискучою шкіркою. Якщо тобі трапляються плоди з гіркуватим смаком, нарізані скибочки можна щедро посолити, залишити приблизно на 30 хвилин, а потім добре промокнути рушником. Це також допоможе прибрати частину зайвої вологи.
Баклажани в цій страві можна замінити кабачками або картоплею. У турецькій кухні є схоже поєднання смажених баклажанів, кабачків і картоплі — ekmek arası kızartma, коли овочі подають у хлібі.
Щоб не витрачати багато часу на приготування безпосередньо перед подачею, овочі та оливкову пасту можна готувати заздалегідь. Запечені баклажани й перець добре зберігаються окремо, а сендвіч краще збирати та підсмажувати саме перед їжею — тоді хліб залишиться хрустким, а сир встигне розплавитися.
- після запікання баклажан варто трохи охолодити, щоб із нього не виділялося багато рідини під час складання;
- для пасти використовуй чорні оливки без кісточок;
- брі легко замінити моцарелою, якщо потрібен м’якший сир із нейтральнішим смаком;
- верхній шматок хліба можна додатково змастити песто;
- для хрусткої скоринки сендвіч краще готувати у сендвічниці або на гриль-сковороді під пресом.
Рецепт середземноморського сендвіча з баклажанами
Інгредієнти:
Для сендвічів:
- Багет — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Перець болгарський червоний — 1 шт.
- Сир брі — 150 г
- Оливки чорні без кісточки — 100 г
- Базилік червоний, пучок — 15 г
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Для оливкової пасти:
- Оливки чорні без кісточки — 100 г
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Лимон, сік — 1 ч. л.
- Перець чорний мелений — за смаком
-
1/6. Запечи баклажан і перець
Розігрій духовку до 200 °C. Баклажан наріж уздовж скибочками завтовшки приблизно 1 см, червоний перець розріж навпіл і видали насіння. Виклади овочі на деко, змасти 2 ст. л. оливкової олії, посоли та поперчи. Запікай 25-30 хвилин, перевернувши баклажан приблизно в середині приготування. Овочі мають стати м’якими та злегка підрум’янитися.
-
2/6. Приготуй оливкову пасту
Поклади чорні оливки, зубчик часнику, 1 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. лимонного соку в чашу блендера. Подрібни до густої пасти. За потреби додай трохи чорного перцю.
-
3/6. Підготуй начинку
Запечений перець наріж смужками, а баклажан залиш скибочками. Сир брі наріж тонкими шматочками. Базилік промий, обсуши та відокрем листочки від стебел. Не клади овочі в сендвіч одразу після духовки — дай їм охолонути приблизно 5 хвилин.
-
4/6. Збери сендвіч
Багет розріж на 4 частини, кожну частину розріж уздовж. Нижні половинки змасти оливковою пастою. Виклади баклажан, смужки печеного перцю, шматочки брі та листочки базиліку. На бажання верхню половинку хліба змасти невеликою кількістю песто.
-
5/6. Підсмаж сендвічі
Розігрій сендвічницю. Поклади зібрані сендвічі та притисни кришкою. Готуй приблизно 5-8 хвилин, доки хліб не стане хрустким, а сир не почне плавитися. Якщо використовуєш гриль-сковороду, підсмажуй сендвіч по 3-4 хвилини з кожного боку, злегка притискаючи лопаткою.
-
6/6. Подай сендвічі
Дістань гарячі сендвічі та дай їм постояти 1-2 хвилини. На бажання додай кілька свіжих листочків базиліку та розріж кожен сендвіч навпіл. Готовий сендвіч із сиром подавай одразу, поки хліб залишається хрустким, а брі — м’яким.
Сендвіч найкраще їсти одразу, оскільки з часом хліб розмокає. Запечені баклажани, перець та оливкову пасту зберігай окремо в герметичних контейнерах у холодильнику до 3-5 днів. Перед подачею збери сендвіч і підсмаж його в сендвічниці або на гриль-сковороді. Запечені овочі також можна заморозити приблизно на 3 місяці, але після розморожування їхня текстура може стати м’якшою.
Смакував середземноморський сендвіч із баклажанами? Тоді приготуй:
- сендвіч Цезар
- сендвіч з баликом, буратою і томатами
- сендвіч з беконом і гливами
Інші рецепти сендвічів
-
Овочевий сендвіч сабіх Овочевий сендвіч сабіх у булочці — ізраїльський стрітфуд з баклажанами та хумусом
Сендвіч сабіх — одна з найвідоміших вегетаріанських страв ізраїльського стрітфуду. Традиційно його готують у піті або тонкому хлібі лаффа, але не менш вдало він смакує і в звичайній булочці. Начинка поєднує смажені баклажани, варені яйця, хумус, тахіні та свіжий салат із помідорів, огірків, зелені та лимонного соку. Читай, як приготувати сендвіч сабіх у булочці.
Переглянути рецепт
-
Сендвіч з огірковою намазкою Сендвіч з огірковою намазкою — свіжий кремовий перекус
Сендвіч з огірковою намазкою — це простий свіжий перекус, який особливо смакуватиме у спекотні дні. Основу складає густа йогуртова намазка з тертим огірком, яка дає ніжність і легку кислинку. Зелений соус робить смак ще цікавішим: додає яскравий трав’яністий післясмак, гостроту і трохи пряності. У результаті отримуємо легкий, свіжий сендвіч, який добре підходить для швидкого перекусу, коли обмаль часу.
Переглянути рецепт
-
Сендвіч тунакадо Сендвіч тунакадо — рецепт ситного перекусу з тунцем і авокадо
Якщо любиш прості й швидкі сендвічі, спробуй із тунцем та авокадо. Саме ці два інгредієнти — головні у сендвічі тунакадо, який став популярним завдяки своєму збалансованому смаку та простоті приготування.
Переглянути рецепт
-
Сендвіч із редискою, авокадо Сендвіч із редискою, авокадо та йогуртовим соусом — швидкий весняний перекус
Сендвіч із редискою — це проста, свіжа та поживна страва, яку можна приготувати буквально за кілька хвилин. Такі сендвічі популярні в європейській кухні, особливо навесні та влітку, коли редиска має найкращий смак. У багатьох країнах редиску поєднують із вершковими або йогуртовими соусами, які пом’якшують її легку гостроту та підкреслюють свіжість. А ми маємо 66 смачних ідей, що готувати з редиски!
Переглянути рецепт
-
Сендвіч з буряком Сендвіч з буряком — ситний бутерброд на житньому хлібі
Вегетаріанський сендвіч «Рубен» — це версія класичного рецепта, де замість солонини використовують буряк. Основу складає житній хліб, квашена капуста, сир (наприклад, емменталь) і соус. Отже, як приготувати сендвіч з буряком за 20 хвилин?
Переглянути рецепт
-
Сендвіч з фрикадельками Сендвіч з фрикадельками та соусом цезар — гарячий перекус з куркою і хрумким салатом
Соковиті курячі фрикадельки, хрумкий салат і насичений соус цезар — усе це зібране в одній теплій закусці. Сендвіч з фрикадельками та соусом цезар готується легко: м’ясні кульки запікаються в духовці до рум’яної скоринки, а зверху додається салат із кремовою заправкою. Завдяки пармезану і лимонному соку соус має яскравий солонувато-кислий смак, що добре підкреслює ніжну курятину. Спробуй — це простий спосіб перетворити класичний салат цезар на ситний сендвіч для обіду або перекусу.
Переглянути рецепт
-
Сендвіч з авокадо та нутом Сендвіч з авокадо та нутом — простий і поживний перекус
Трендовий авокадо-тост уже не викликає захвату? Пропонуємо приготувати сендвіч з авокадо та нутом. Він має схожий смак, але є більш поживним завдяки бобовим.
Переглянути рецепт