Чалагач — це смачна, соковита м’ясна вірменська страва, яку готують у духовці або на мангалі. Вона поєднує в собі найкращі риси стейка та шашлику, рясно приправлена спеціями.
Вірменський чалагач готується не з чистої м’якоті, а зі свинячої вирізки на реберцях. Зазвичай його маринують різними способами, а потім запікають у духовці чи на мангалі. Додайте до страви свіжі овочі та смачний вірменський хліб — і ваш обід буде ідеальним.
Інгредієнти
Основні:
- Свиняча корейка — 400 г
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Гірчиця — 10 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Коріандр мелений — 5 г
Приготування
Крок 1/4
М’ясо помийте і добре просушіть паперовим рушником. Потім натріть його спеціями та сіллю з усіх боків, щоб спеції добре увібралися в м’ясо.
Крок 2/4
Далі натріть м’ясо гірчицею з усіх боків і додайте трохи олії. Залиште м’ясо маринуватися на 10 хвилин.
Крок 3/4
Розігрійте духовку до 240 градусів. Викладіть чалагач на решітку, а під неї поставте деко або фольгу для збору жиру. Перевертайте шматки м’яса для рівномірного пропікання з обох боків. Готуйте приблизно 15-20 хвилин.
Крок 4/4
Дістаньте чалагач з духовки та натріть його подрібненим часником. Подавайте гарячим.
Смачного!
Спробуйте також приготувати грецький шашлик сувлакі — його можна готувати в духовці, аерогрилі або на мангалі.