Тягучий сир та печений часник: новий погляд на соус капрезе

Соус капрезе з печеним часником та моцарелою — це гаряча закуска із запечених помідорів чері та сиру. Цей соус доповнюють шалот, базилік і чебрець, а подавати його можна з підсмаженим хлібом або крекерами.

Чим цікавий рецепт соусу капрезе з печеним часником та моцарелою

Соус капрезе — це запечена суміш томатів, сиру та ароматних трав. Спочатку часник і шалот запікають до м’якості, потім додають помідори чері, а наприкінці — суміш із моцарелою, вершковим сиром, базиліком і пармезаном.

Печений часник тут має м’якший і солодкуватий смак, ніж свіжий, тому його можна додати досить багато. Цибуля-шалот також запікається до м’якості та карамелізації, а чебрець і базилік додають свіжіший аромат. Якщо хочеш гострішого смаку, до помідорів можна додати пластівці чилі.

Для соусу краще брати помідори чері, які добре тримають форму та мають насичений смак. Частину помідорів варто залишити свіжими й додати вже перед подачею — вони дадуть контраст до гарячої кремової маси.

Моцарелу краще натирати безпосередньо перед приготуванням: так вона рівномірніше розплавиться. Якщо соус виходить надто густим, його можна подати з теплим хлібом, який зручно занурювати в сирну масу.

Подавай соус одразу після запікання, поки моцарела залишається тягучою, а сирна основа — гарячою. Він добре поєднується з підсмаженим хлібом, багетом, фокачею, хлібними паличками або крекерами.

• Часник і шалот запікаються близько 40 хвилин, тому врахуй цей час завчасно.
• Помідори чері додаються після першого етапу запікання і готуються ще близько 10 хвилин.
• Вершковий сир перед змішуванням варто заздалегідь дістати з холодильника, щоб він розм’якшився.
• Для рецепта потрібна терта моцарела, яка добре плавиться.
• Чилі додавай на бажання — кількість легко регулювати залежно від бажаної гостроти.
• Готовий соус з помідорів чері найкраще подавати одразу після запікання або трохи охолодженим.

Рецепт соусу капрезе з печеним часником та моцарелою

Інгредієнти

Кількість порцій: 6

Час приготування: 1:05 год

Час підготовки: 10 хв

Калорійність: 408 ккал

Білки: 14 г

Жири: 36 г

Вуглеводи: 8 г

• Зубки часнику – 2 шт.
• Цибуля шалот – 2 шт.
• Оливкова олія – 45 мл
• Чебрець, гілочка – 2 шт.
• Томати чері – 300 г
• Вершковий сир – 225 г
• Майонез – 60 мл
• Базилік червоний, пучок – 25 г
• Пармезан тертий – 25 г
• Сир моцарела – 220 г
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Перець чилі, пластівці – 5 г

1/6. Запечи часник та шалот

Розігрій духовку до 200 °C. Часник і шалот не чисть перед запіканням. Поклади їх у невелику форму, полий 30 мл оливкової олії, додай чебрець, сіль і перець. Запікай приблизно 40 хвилин, доки овочі не стануть м’якими та злегка карамелізованими.

2/6. Запечи помідори чері

Дістань форму з духовки. Додай 225 г помідорів чері, решту оливкової олії, трохи солі та перцю. На бажання додай пластівці чилі. Поверни форму в духовку на 10 хвилин — помідори мають трохи розм’якшитися й пустити сік.

3/6. Приготуй сирну суміш

Поки запікаються помідори, дай часнику та шалоту трохи охолонути. Часник вичави зі шкірки, шалот почисть і розімни виделкою або дрібно наріж. Базилік дрібно поріж. У мисці змішай вершковий сир, майонез, часник, шалот і базилік.

4/6. Додай сири

До сирної маси додай пармезан, половину тертої моцарели та чорний перець. Перемішай до однорідності.

5/6. Запікай сирну суміш з помідорами

Дістань форму з духовки. Розподіли сирну суміш між запеченими помідорами та обережно перемішай. Посип рештою моцарели. Поверни форму в духовку на 15 хвилин, доки сир повністю не розплавиться і поверхня не почне золотитися.

6/6. Додай свіжі помідори та подавай

Решту помідорів чері розріж навпіл і виклади поверх готової страви. Посип свіжим базиліком і на бажання чебрецем та пластівцями чилі. Подавай із підсмаженим хлібом, багетом, фокачею або крекерами.

Охололий соус переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій у духовці або мікрохвильовій печі до повного прогрівання. Якщо сирна маса стала занадто густою, додай під час розігрівання 1-2 ложки молока або вершків. Свіжий базилік і помідори краще додавати вже після розігрівання.

Якщо тобі смакував соус капрезе з печеним часником та моцарелою, радимо також:

• Сербський соус з помідорів і солодкого перцю
• Соус по-мегрельськи на зиму
• Гострий соус із слив і чилі

Інші рецепти соусів

• 

  Французький томатний соус до курки й картоплі

  Французький томатний соус до курки й картоплі є одним із найпопулярніших у світі й відправною точкою для багатьох рецептів. Його називають оксамитовим, адже в складі є вершкове масло, яке додає унікальної текстури. Решта інгредієнтів традиційна — помідори, цибуля, лаврове листя і чебрець. Переглянути рецепт

• 

  Кроповий соус — швидка заправка до риби та салатів

  Кроповий соус — один із тих, які варто мати під рукою, коли потрібно присмачити рибу, м’ясо або овочі. Він виходить ніжним і свіжим, із легкою кислинкою та пікантним посмаком. Це ще одна ідея соусів до будь-яких страв, яку варто спробувати. Переглянути рецепт

• 

  Як приготувати томатно-сливовий соус у каструлі або мультиварці

  SHUBA продовжує закривати соуси на зиму. Пропонуємо рецепт для мультиварки або каструлі з червоними або синіми сливами, томатами, часником і кінзою. Найкраще смакує зі смаженим м’ясом. Переглянути рецепт

• 

  Кетчуп із томатів і слив — домашній соус на зиму

  Кетчуп із томатів і слив — домашній соус із кисло-солодким смаком і фруктовим ароматом. Сливи додають томатам солодкість і легку кислинку, а паприка, кориця та духмяний перець роблять смак більш насиченим і пряним. Читай, як зробити домашній кетчуп на зиму за цим рецептом. Переглянути рецепт

• 

  Гострий соус до устриць — рецепт з томатною пастою і вершковим соусом

  Гострий соус до устриць — це масляний томатний соус з часником, чилі, копченою паприкою, каєнським перцем, вустерським соусом, лимонним соком і коричневим цукром. Готується дуже швидко: спершу прогрівають інгредієнти в сотейнику, а потім перебивають блендером до гладкої текстури. Це рецепт гострого соусу, який підкреслить і підсилить смак морепродуктів, спробуй! Переглянути рецепт

• 

  Соус з яблук на зиму — рецепт до котлет і свинини

  Кожного сезону консервації соуси на зиму мають великий попит. Любителі м’яса знають, що соус з яблук — один з кращих додатків до свинини. Пропонуємо швидкий рецепт заготовки з легкою гостринкою. Переглянути рецепт

• 

  Томатний соус з перцем і цибулею у банках — рецепт на 2 кг помідорів

  Крім помідорів, для томатного соусу знадобиться болгарський перець, трохи гострого і цибуля. Після проварювання має насичений смак, яскравий колір і густу консистенцію. Це ідеальний томатний соус на зиму. Переглянути рецепт