Що тільки не готують з рису, норі й улюбленої начинки з морепродуктів: суші-бургери, суші-торт і навіть ліниві суші в склянці. А сьогодні ми приготуємо ще й суші-тако. Це сучасна закуска, у якій смаки японських суші поєднуються з формою мексиканського тако.
Про суші-тако
Суші-тако готують зі знайомої всім комбінації продуктів: листів норі, рису для суші, кляру і сухарів панко. Для цього рецепта існує кілька правил:
- Рис треба викладати тонко, інакше заготівля швидше втратить хрусткість.
- Кружечки з норі зручно вирізати за допомогою тарілки, кришки або круглої форми.
- Рис для суші треба добре промити до прозорої води.
- Після смаження норі потрібно скласти навпіл, поки воно ще гаряче і пластичне, бо після охолодження оболонка зафіксується і стане ламкою.
Начинку можна комбінувати до свого смаку: у цьому рецепті ми беремо два класичні напрями — лосось з вершковим сиром та огірком і креветки з авокадо, часником і лимонним соком. Креветки краще швидко обсмажити на оливковій олії з часником, а авокадо скропити лимонним соком, щоб воно не потемніло і мало свіжіший смак.
Суші-тако треба подавати одразу після складання, бо рис, крем-сир і соус поступово розм’якшують хрустку оболонку.
Рецепт суші-тако
Інгредієнти
Для начинки
- Лосось слабосолений — 100 г
- Креветки — 300 г
- Сир «Філадельфія» — 200 г
- Огірок — 1 шт.
- Авокадо — 1 шт.
- Зубчик часнику — 1 шт.
- Лимон, сік — 20 мл
- Оливкова олія — 30 мл
- Соус унагі — 25 мл
- Зелена цибуля — 10 г
- Сіль — 0.5 ч. л.
- Перець чорний мелений — 0.25 ч. л.
Для основи
- Норі — 4 шт.
- Рис для суші — 200 г
- Оцет яблучний — 50 мл
- Цукор — 10 г
- Сіль — 5 г
Для кляру
- Борошно пшеничне — 100 г
- Вода — 150 мл
Для панірування
- Сухарі панко — 100 г
Для смаження
- Олія — 100 мл
1/7. Приготуй рис
Для заправки з’єднай яблучний оцет, цукор і сіль. Перемішай, щоб сухі інгредієнти розчинилися. Рис для суші промий кілька разів холодною водою, доки вода стане прозорою. Відвари рис до готовності відповідно до інструкції на упаковці, трохи охолоди та заправ сумішшю оцту, цукру й солі. Обережно перемішай рис, щоб не пошкодити зерна.
2/7. Підготуй норі і зроби кляр
Візьми листи норі й за допомогою тарілки або іншої круглої форми виріж із них однакові кола. Підготуй усі листи перед формуванням основи.
Змішай борошно з водою до однорідної консистенції без грудочок. Кляр має бути достатньо рідким, щоб рівномірно покривати норі.
3/7. Виклади рис і запаніруй норі
Розподіли тонкий рівномірний шар готового рису по кожному кружечку норі. Не роби шар занадто товстим, щоб готова основа залишалася хрусткою. Переверни кружечок норі рисом донизу і занур сторону без рису в кляр. Дай зайвому кляру стекти, після чого обваляй норі в сухарях панко.
4/7. Обсмаж основу
Розігрій олію в глибокій сковороді. Обережно опусти запаніровану основу в гарячу олію та обсмаж до золотистої й хрусткої скоринки з боку панірування. Дістань обсмажену основу з олії та дай зайвому жиру стекти. Поки норі ще гаряче й пластичне, обережно склади його навпіл, формуючи оболонку у вигляді тако. Залиш охолонути, щоб форма зафіксувалася.
5/7. Підготуй начинку
Наріж слабосолений лосось невеликими шматочками. Огірок наріж тонкими кружальцями. Авокадо очисть, наріж півкільцями та полий лимонним соком. Очищені креветки обсмаж до готовності на оливковій олії з додаванням часнику. Посоли до свого смаку і приправ чорним меленим перцем. Крем-сир виклади в кондитерський мішок.
6/7. Наповни тако начинкою
Відсади в кожну заготівлю крем-сир. Додай креветки, лосось, авокадо і огірок. Полий готові суші-тако соусом унагі. Посип зверху дрібно нарізаною зеленою цибулею.
7/7. Подай закуску
Подавай суші-тако одразу після приготування, поки хрустка оболонка не втратила свою текстуру.
Смачного!
Подавай суші-тако з маринованим імбиром, васабі, соєвим соусом, гострим майонезом або додатковим соусом унагі. До начинки також можна додати тунець, крабові палички, копчену рибу, манго, моркву або трохи шрирачі. Найкраще готувати закуску безпосередньо перед подачею, щоб панко залишалося хрустким.
Інші цікаві рецепти із суші-смаками
-
Ліниві суші з рисового паперу — роли з лососем і крем-сиром
Ліниві суші з рисового паперу — це закуска у форматі ролів із крем-сиром, лососем, авокадо, петрушкою і кропом. Замість рису і норі тут використовують листи рисового паперу, які швидко розм’якшують у воді, викладають на шар крем-сиру із зеленню, наповнюють начинкою та згортають у рулет. Це ще одна креативна ідея закуски на святковий стіл або на щодень.
Переглянути рецепт
-
Суші-шаурма з лососем, крабовими паличками та авокадо
Суші-шаурма — це яскравий приклад того, як кулінарні традиції різних кухонь можуть гармонійно поєднуватися в одній страві. Натхненна японськими ролами та турецькою шаурмою, страва поєднує лист норі з ситною начинкою та подається у зручному форматі рулету. У цій версії класичні інгредієнти для суші створюють збалансований, свіжий і водночас насичений смак.
Переглянути рецепт
-
Суші-паска — трендова страва на Великдень
Зараз класичною паскою вже нікого не здивуєш. Щороку з’являється дедалі більше цікавих варіацій: мусові, бріош, бенто чи солоні паски. Цього року до трендів додався ще один незвичний варіант великоднього частування — суші-паска.
Переглянути рецепт