Овочі у вершково-сирному соусі — поживна страва на вечерю з броколі, цвітної капусти та моркви, вкритих ніжною підливою. Овочі в соусі готуються на сковороді трохи більше ніж пів години й не потребують запікання.
Овочі у вершково-сирному соусі містять клітковину, білок і жири. Якщо хочеш зробити вечерю без м’яса ще поживнішою, додай печериці, зелений горошок або шпинат. Заморожені овочі перед приготуванням розморозь і добре відціди, інакше зайва волога зробить соус рідким.
Для соусу важливо не перегрівати вершки після додавання сиру, щоб він залишався однорідним і не розшаровувався. Сир краще натерти самостійно: він швидше й рівномірніше розплавиться. Часник і мускатний горіх надають підливі виразнішого смаку, тому додавати багато спецій не потрібно.
Такі овочі в соусі можна подавати як самостійну страву або використовувати як гарнір до м’яса, риби чи круп.
Що варто врахувати перед приготуванням овочевого рагу в сирному соусі:
- Овочі нарізай приблизно однаковими шматочками, щоб вони приготувалися рівномірно.
- Моркву додавай першою: їй потрібно більше часу, ніж броколі та цвітній капусті.
- Не переварюй овочі. Вони мають стати м’якими, але зберегти форму.
- Вершки краще використовувати жирністю 15-20%. Занадто рідкий соус можна загустити додатковою порцією сиру.
- Сир натирай дрібно, тоді він швидше розплавиться в гарячих вершках.
- Не кип’яти соус після додавання сиру, щоб він залишився однорідним.
- Приправи додавай поступово: сир уже містить сіль, тому спочатку спробуй соус.
Рецепт овочів у вершково-сирному соусі
Інгредієнти
- Броколі – 250 г
- Капуста цвітна – 250 г
- Морква – 150 г
- Вершки 15% – 200 мл
- Сир твердий – 100 г
- Масло вершкове – 20 г
- Часник – 2 зубчики
- Борошно пшеничне – 1 ч. л.
- Мускатний горіх мелений – 2 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Вода – 50 мл
1/5. Підготуй овочі
Броколі та цвітну капусту розбери на невеликі суцвіття. Моркву почисть і наріж тонкими кружальцями або півкружальцями. Часник дрібно поріж, сир натри на дрібній тертці.
2/5. Приготуй овочеву основу
Закип’яти воду в каструлі, трохи посоли. Спочатку поклади моркву й вари 4 хвилини після повторного закипання. Додай цвітну капусту та броколі й готуй ще 3-4 хвилини. Відкинь овочі на друшляк.
3/5. Зроби вершкову основу
У глибокій сковороді розтопи вершкове масло. Додай часник і прогрій приблизно 30 секунд. Всип борошно, перемішай і готуй ще 30 секунд. Тонкою цівкою влий вершки та воду, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
4/5. Додай сир
Прогрій соус на невеликому вогні 2-3 хвилини, доки він трохи не загусне. Додай натертий сир, мускатний горіх і чорний перець. Перемішуй до розплавлення сиру. Спробуй і за потреби додай сіль.
5/5. З’єднай овочі із соусом
Виклади броколі, цвітну капусту та моркву в сковороду. Обережно перемішай, щоб соус покрив овочі з усіх боків. Прогрій усе разом 2-3 хвилини на слабкому вогні та зніми з плити. Подавай одразу, поки соус залишається кремовим.
Зберігай овочеву страву в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів. Розігрівай порцію в мікрохвильовці або на сковороді під кришкою на невеликому вогні. Якщо соус загусне після охолодження, додай трохи вершків або молока й обережно перемішай.
Якщо тобі смакували овочі у вершково-сирному соусі, спробуй ще:
- броколі по-сицилійськи
- грецьке овочеве рагу суфіко
- тушковані овочі з тофу
Інші рецепти з овочами
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
Джерело: shuba.life