Крем-суп з картоплі та шинки — густа вершкова перша страва у стилі американського чаудера. М’яка картопля, молочна основа та шматочки шинки дають йому насичену текстуру й виразний смак. Його можна доповнити тертим чедером, зеленою цибулею чи хрустким беконом. Це також вдалий спосіб використати залишки м’ясної нарізки.
Чим цікавий цей рецепт крем-супу з картоплі та шинки
Крем-суп з картоплі та шинки має густу, шовковисту консистенцію завдяки поєднанню овочів, молока та невеликої кількості борошна. Важливо не доводити молочну основу до активного кипіння, щоб молоко не згорнулося. Якщо після охолодження суп стане значно густішим, під час розігрівання можна додати трохи молока або бульйону.
Для цієї першої страви підійде звичайна варена шинка, зокрема та, що залишилася після іншого прийому їжі. Її можна нарізати кубиками та додати до супу разом із картоплею. Для подачі добре підійдуть тертий чедер, зелена цибуля, шніт-цибуля або хрусткий бекон, а поруч можна подати шматок хрусткого хліба.
Такий картопляний суп із шинкою краще готувати на курячому бульйоні, але за потреби його можна замінити овочевим. Якщо хочете отримати одноріднішу кремову консистенцію, частину або весь суп можна перебити блендером. У цьому випадку шинку варто залишити шматочками й додати вже під час подачі, щоб зберегти її текстуру та смак.
- на підготовку продуктів потрібно близько 15 хвилин, а сама варіння займає ще приблизно 40 хвилин;
- картоплю краще нарізати однаковими невеликими кубиками, щоб вона рівномірно зварилася;
- шинку використовуйте вже варену, нарізавши її кубиками;
- курячий бульйон має бути злегка підсоленим, оскільки шинка також містить сіль;
- борошно потрібно прогріти з маслом та овочами приблизно 1 хвилину, щоб воно рівномірно розійшлося в рідині;
- молоко та бульйон додавайте поступово, постійно перемішуючи, щоб у крем-супі не утворилися грудочки.
Рецепт крем-супу з картоплі та шинки
Інгредієнти
Кількість порцій: 6
Час приготування: 40 хвилин
Час підготовки: 15 хвилин
- Морква – 2 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Селера, стебло – 1 шт.
- Картопля – 700 г
- Шинка – 200 г
- Масло вершкове – 70 г
- Сушений чебрець – 1/2 ч. л.
- Сіль – 1.5 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.
- Борошно пшеничне – 40 г
- Курячий бульйон – 750 мл
- Молоко – 500 мл
Приготування
1/5. Підготуй овочі
Овочі почисть і помийте. Моркву наріжте невеликими кубиками. Цибулю та селеру дрібно посічіть, часник подрібніть. Картоплю почистьте і наріжте кубиками приблизно однакового розміру. Шинку наріжте невеликими кубиками.
2/5. Обсмаж овочі
У великій каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте моркву, цибулю, селеру, часник, чебрець, ½ ч. л. солі та чорний перець. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки цибуля не стане прозорою.
3/5. Додай картоплю та шинку
Перекладіть у каструлю картоплю та шинку, всипте решту солі й перемішайте. Посипте борошном і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб воно змішалося з маслом та овочами.
4/5. Влий бульйон та молоко
Поступово вливайте курячий бульйон і молоко, постійно перемішуючи. Збільште вогонь до середньо-сильного та доведіть суп до легкого кипіння. Не допускайте інтенсивного кипіння молочної основи.
5/5. Доведи суп до готовності
Зменште вогонь і варіть суп приблизно 20 хвилин, час від часу перемішуючи та проводячи ложкою по дну каструлі. Картопля має стати м’якою, а суп — помітно загуснути. Спробуйте та за потреби додайте сіль і чорний перець. Подавайте гарячим.
Готовий крем-суп з картоплі та шинки зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів. Заморожувати його не рекомендують: після розморожування картопля може стати зернистою, а молочна основа — розшаруватися. Розігрівайте суп на плиті на невеликому вогні або в мікрохвильовій печі, за потреби коригуючи густоту молоком чи бульйоном.
Якщо вам сподобався крем-суп з картоплі та шинки, спробуйте також:
- гороховий суп із шинкою
- квасолевий суп із шинкою
- овочевий суп із шинкою