Ніжний гарнір із моркви та сиру: вершкова запіканка

Вершкова запіканка з моркви — це гарнір з ніжного, злегка солодкуватого коренеплоду, запеченого під вершковим соусом з додаванням гірчиці, коріандру та чебрецю. Зверху страву вкриває хрустка золотиста скоринка із суміші панірувальних сухарів та сиру.

Чим цікавий цей рецепт вершкової запіканки з моркви

Вершкова запіканка з моркви вражає грою текстур: ніжна морква, густий кремовий соус та хрусткі панірувальні сухарі створюють незабутнє поєднання. Щоб морква приготувалася рівномірно, нарізайте її тонкими кружальцями приблизно однакової товщини. Для цього зручно використовувати овочерізку, але й гострий ніж впорається.

Для соусу можна взяти чедер, як у рецепті, або ж замінити його на грюєр – він має виразніший смак і чудово плавиться. Гірчичний порошок, мелений коріандр і чебрець додадуть моркві пікантних ноток, а дрібка копченої паприки наситить смак.

Якщо соус вийде надто густим, його можна розбавити кількома столовими ложками теплого молока. Цю морквяну запіканку зручно готувати заздалегідь: зібрану страву можна поставити в холодильник на добу, а перед подачею запекти. Панірувальні сухарі краще додавати безпосередньо перед запіканням, щоб вони не встигли розмокнути і утворили хрустку скоринку.

Моркву нарізайте тонкими скибочками однакової товщини для рівномірного приготування.
Перед запіканням моркву бажано прогріти в мікрохвильовій печі протягом 4-5 хвилин.
Сухарі обсмажуйте окремо близько 3 хвилин для хрусткої скоринки.
Соус на молоці загущується борошном, тому молоко додавайте поступово, постійно перемішуючи.
Суха гірчиця, мелений коріандр та чебрець надають соусу пряного смаку, тому не варто надмірно збільшувати їх кількість.
Якщо соус вийшов занадто густим, додайте 1-2 ст. л. теплого молока.
Запіканку з моркви можна зібрати за день до подачі, накрити і зберігати в холодильнику.

Рецепт вершкової запіканки з моркви

Інгредієнти

Кількість порцій: 6

Час приготування: 40 хв

Час підготовки: 20 хв

Основні:

Морква — 500 г
Вода — 1 ч. л.
Оливкова олія — 1 ч. л.
Панірувальні сухарі — 30 г
Чебрець, гілочка — 2 шт.
Петрушка, гілочка — 2 шт.
Сир чедер — 100 г
Сіль — за смаком

Для соусу:

Масло вершкове — 2 ст. л.
Борошно пшеничне — 2 ст. л.
Молоко — 350 мл
Гірчичний порошок — 1 ч. л.
Цибулевий порошок — 1/2 ч. л.
Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.
Коріандр мелений — 1/8 ч. л.

1/5. Підготуй моркву

Розігрійте духовку до 190 °C. Форму для запікання розміром приблизно 23 × 15 см злегка змастіть олією або маслом. Почистіть моркву і наріжте тонкими рівними скибочками. Викладіть її у велику миску, додайте 1 ч. л. води, накрийте кришкою та готуйте в мікрохвильовій печі на високій потужності 4-5 хвилин, доки морква не стане м’якою, але збереже форму.

2/5. Приготуй панірувальні сухарі

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте сухарі, подрібнений чебрець, петрушку та 1/8 ч. л. солі. Смажте близько 3 хвилин, постійно помішуючи, доки крихти не стануть золотистими. Перекладіть сухарі в миску, а сковороду протріть.

3/5. Звари молочний соус

Розтопіть вершкове масло у сковороді. Додайте борошно та готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи. Поступово вливайте молоко, не припиняючи перемішувати. Додайте суху гірчицю, цибулевий порошок, чорний перець і мелений коріандр. Готуйте близько 4 хвилин, доки соус не загусне, потім зніміть сковороду з вогню.

4/5. Виклади запіканку шарами

Вилийте половину соусу у форму. Викладіть половину моркви і посипте половиною тертого чедера. Додайте решту соусу, моркви та сиру. Зверху рівномірно розподіліть обсмажену сухарну суміш і посипте рештою солі.

5/5. Запікай страву

Накрийте форму фольгою і запікайте 25 хвилин при 190 °C. Зніміть фольгу і готуйте ще 10 хвилин, доки верх не стане золотистим, а соус не почне пузиритися. Дістаньте запіканку з духовки та залиште на 5 хвилин перед подачею.

Готову вершкову запіканку з моркви зберігайте в холодильнику в контейнері з кришкою до 3-4 днів. Залишки можна розігріти в духовці під фольгою, додавши кілька крапель води, щоб соус не пересихав. Запіканку також можна заморозити після повного охолодження, хоча після розморожування консистенція соусу може дещо змінитися.

Приготуйте вершкову запіканку з моркви, а потім спробуйте: