Ліванський секрет ідеальної смаженої картоплі

Щоб ідеально приготувати смажену картоплю, є кілька вимог. Одна з них — нарізати її приблизно однаково. У Лівані картоплю або смажать, а потім додають ароматну заправку, або запікають. Ми розповідаємо про обидва способи.

Про смажену картоплю по-ліванськи

• Краще вибирати картоплю, що більше підходить для смаження або запікання.
• Поки картопля буде в духовці (35-40 хвилин), майже наприкінці запікання починайте готувати заправку у великій сковороді.
• Так само, якщо смажитимете картоплю, наприкінці готування в іншій сковороді зробіть заправку.
• Ароматна запечена картопля підходить для м’ясних і рибних страв. Можна подавати і як самостійну страву.

Як смажать картоплю у Лівані — рецепт

Інгредієнти

Кількість порцій: 6

Час приготування: 45 хв

Час підготовки: 20 хв

Калорійність: 307 ккал

Білки: 3 г

Жири: 18 г

Вуглеводи: 35 г

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Для картоплі:

• Картопля – 1 кг
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Заправка:

• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Часник – 7 зубчиків
• Копчена паприка – 1 ч. л.
• Коріандр мелений – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Петрушка (гілочка) – за смаком

1/3. Відправ картоплю запікатися

Картоплю почисть і помийте. Поставте духовку грітися до 200°C. Деко застеліть пергаментом.

Картоплю наріжте невеликими шматками й складіть у миску. Додайте 1-2 ст. л. оливкової олії, сіль і чорний мелений перець. Добре все перемішайте.

Викладіть картоплю на деко і рівномірно розподіліть. Запікайте до готовності приблизно 40 хв. Увага: за 20-25 хв перемішайте картоплю, щоб вона рівномірно підрум’янилася.

Якщо смажити на сковороді:

На сковороді розігрійте 2-3 ст. л. оливкової олії, викладіть картоплю і починайте смажити 5-7 хв на сильному вогні. Перші кілька хвилин не перемішуйте, щоб утворилася скоринка. Потім перемішайте. Смажте картоплю до готовності. Наприкінці готування займіться заправкою.

2/3. Зробіть заправку

Часник почистьте, подрібніть. Петрушку наріжте.

У великій сковороді розігрійте 2-3 ст. л. оливкової олії. Додайте часник і, помішуючи, обсмажте на невеликому вогні 30 секунд до золотистості.

Потім додайте паприку, коріандр і петрушку. Обсмажте 1 хвилину на невеликому вогні.

3/3. Приготуйте картоплю як у Лівані

Запечену картоплю висипте у сковороду, увімкніть невеликий вогонь, все ретельно перемішайте.

Скуштуйте та доведіть до смаку приправами, сіллю, перцем.

Прогрійте картоплю із заправкою 1 хв.

Подавайте картоплю по-ліванськи гарячою.

Український рецепт на сніданок — радимо смажену картоплю з цибулею.

Топові рецепти картоплі по-селянськи

Переглянути статтю

Читай також

• Як приготувати шведську питипану — страву, що схожа на нашу смажену картоплю
• Смажена картопля по-генеральськи — рецепт на велику сковороду
• Смажена картопля з куркою і печерицями — рецепт домашньої страви

У цьому рецепті чаклують:

Кухонні девайси:

• Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий