Кордон блю — це чудова котлета з курячого філе з неймовірною начинкою з шинки та сиру. Її вкривають апетитною паніровкою і обсмажують до хрусткої золотистої скоринки. Усередині плавиться сир, шинка додає насиченого смаку, а скоринка апетитно хрумтить. Чи є щось краще?
Традиційно для цієї котлети вибирають сири грюєр або ементаль, але за потреби їх можна замінити гаудою, маасдамом, вершковим твердим сиром або навіть моцарелою для тягучості.
Щодо шинки, то ми вибрали курячу від ТМ АЛАН, бо впевнені, що це смачно.
Подавай котлету з картопляним пюре, зеленим салатом, овочами, рисом або легким йогуртовим соусом, щоб доповнити насичену паніровку чимось легким.
Інгредієнти
Кількість порцій: 2
- Куряче філе — 2 шт.
- Шинка — 100 г
- Сир ементаль — 100 г
- Борошно пшеничне — 4 ст. л.
- Яйця курячі — 1 шт.
- Сухарі панко — 5 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Олія — за смаком
1. Підготуй куряче філе
Куряче філе розріж уздовж, не дорізаючи до кінця, і розгорни «метеликом». Накрий плівкою й обережно відбий качалкою для тіста до рівномірної товщини приблизно 5–7 мм. Посоли й поперчи з обох боків.
2. Додай начинку і охолоди
На кожне філе поклади кілька скибочок шинки та 2–3 скибочки сиру, залишаючи краї вільними. Загорни філе в щільний рулет, щоб сир не витікав під час смаження. Затягни плівкою і поклади в морозилку на 30 хвилин.
3. Запаніруй кордон блю
Підготуй три тарілки: з борошном, зі збитими яйцем і з сухарями панко. Кожну котлету обваляй у такій послідовності: борошно, яйце, борошно, яйце, сухарі. Стеж, щоб панірування добре закрило краї.
4. Обсмаж і доведи до готовності
Розігрій сковороду з олією. Обсмаж кордон блю на середньому вогні з усіх боків до красивої золотистої скоринки. Потім переклади у форму або на деко і доведи до готовності в духовці при 180 °C приблизно 10–15 хвилин.
У центрі курятина має досягти 74 °C.
5. Дай відпочити й подай
Перед подачею дай кордон блю відпочити кілька хвилин, щоб сік усередині стабілізувався, а сир не витікав надто швидко під час нарізання.