Восени гарбуз так і проситься в різні страви, тож приготувати гарбузову яєчню — чудова ідея. Пропонуємо потішити себе вранці шакшукою з гарбузом та овочами — поживною стравою для всієї родини, яка надовго залишає відчуття ситості.
Кілька порад перед приготуванням шакшуки з гарбузом
- Для цієї шакшуки потрібне готове гарбузове пюре. Його легко приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, а потім додавати в оладки, сирники, запіканки, супи та інші страви. Ось рецепт гарбузового пюре від Володимира Ярославського, який легко повторити вдома.
- Якщо немає томатів у власному соку, візьми 700–800 г стиглих свіжих помідорів. Наріж їх кубиками й тушкуй з овочами приблизно 12–15 хв, щоб вони пустили сік, розм’якли, а зайва рідина випарувалася. Лише після цього додавай гарбузове пюре.
- Для смаження підійде і соняшникова олія, але на оливковій шакшука матиме виразніший аромат і смак.
- Перед подачею посип шакшуку петрушкою. Якщо любиш кінзу, з нею буде ще ароматніше.
Інгредієнти
Для гарбузової шакшуки:
- Пюре гарбузове – 240 г
- Томати очищені у власному соку – 800 г
- Яйця курячі – 6 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Перець червоний солодкий – 1 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Олія – 1 ст. л.
- Копчена паприка – 1 ч. л.
- Зіра – 1 ч. л.
- Перець чилі, пластівці – 1/2 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Петрушка, гілочка – 15 г
1/8. Підготуй овочі
Наріж цибулю (1 невелика) дрібними кубиками. Почисть солодкий перець (1 шт.) від насіння й наріж невеликими кубиками. Часник (4 зубчики) дрібно пропусти через прес.
2/8. Обсмаж цибулю
Розігрій олію (1 ст. л.) на середньому вогні у широкій сковороді. Додай цибулю і готуй 3–4 хв, періодично помішуючи, доки вона стане м’якою і прозорою.
3/8. Додай перець і часник
Додай солодкий перець і готуй 4–5 хв, щоб він трохи розм’як. Потім додай часник і перемішуй 30 секунд до появи аромату.
4/8. Прогрій спеції
Додай копчену паприку (1 ч. л.), мелену зіру (1 ч. л.) і пластівці чилі (0,5 ч. л.). Перемішай з овочами й прогрій 20–30 секунд.
5/8. Приготуй гарбузово-томатний соус
Додай томати у власному соку (800 г). Якщо вони цілі, розімни ложкою в сковороді. Додай гарбузове пюре (240 г) і ретельно перемішай. Посоли й поперчи до смаку. Доведи до легкого кипіння, зменш вогонь і готуй без кришки 7–10 хв, доки соус не загусне.
6/8. Додай яйця
Зменш вогонь до слабкого. Зроби в соусі 6 неглибоких заглиблень ложкою. Кожне яйце (6 шт.) розбий у чашку, потім акуратно перелий у заглиблення, щоб жовток залишився цілим.
7/8. Доведи яйця до готовності
Накрий сковороду кришкою і готуй на слабкому вогні 7–9 хв. Орієнтуйся на готовність білка — він має побіліти, а жовток залишитися м’яким. Для щільнішого жовтка готуй ще 1–2 хв.
8/8. Подавай шакшуку
Зніми сковороду з вогню, посип петрушкою (15 г) або кінзою і додай чорний перець до смаку. Подавай одразу з підсмаженим білим або цільнозерновим хлібом.
Смачного!
Іще простіше готується омлет з гарбузом — спробуй іншого разу!