Цвітна капуста, закрита на зиму, виходить надзвичайно смачною в томатному соусі. Соус легко приготувати самостійно, подрібнивши помідори, солодкий перець і часник у блендері або м’ясорубці.
Що потрібно знати про приготування цвітної капусти на зиму
- Перед консервацією цвітну капусту слід попередньо відварити. Якщо суцвіття занадто великі, їх можна розрізати навпіл.
- За бажанням, для томатного соусу можна почистити помідори від шкірки. Для цього опустіть їх в окріп на хвилину, а потім одразу перекладіть у холодну воду – шкірка легко відійде.
- На два кілограми капусти достатньо одного солодкого перцю. Якщо ви любите гострі консервовані закуски, можна додати трохи чилі.
- Найзручніше консервувати цвітну капусту в літрових банках. Знадобиться 3-4 банки.
Закриваємо цвітну капусту в томаті на зиму
Інгредієнти
Основні:
- Капуста цвітна – 2 кг
Томатний соус:
- Помідори – 1,5 кг
- Перець солодкий – 1 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Петрушка, гілочка – 10 шт.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Олія соняшникова – 3 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
1/3. Підготуй капусту і банки
Стерилізуйте 3-4 літрові банки та кришки. Кришки можна прокип’ятити протягом 5-7 хвилин.
У капусти зріжте качан, помийте її та розділіть на суцвіття.
У каструлі доведіть воду до кипіння, посоліть. Опустіть капусту в окріп і проваріть 5 хвилин.
Відкиньте капусту на друшляк.
2/3. Зроби томатний соус
Почистіть часник, помийте солодкий перець, видаліть насіння та наріжте його на кілька частин.
Помийте помідори та наріжте їх на частини.
Порада: Для більш однорідного томатного соусу можна легко почистити помідори за спеціальним лайфхаком.
У блендері або через м’ясорубку подрібніть часник, перець і помідори.
Перелийте соус у каструлю. Додайте цукор, олію та сіль.
3/3. Провари капусту в соусі, закрий у банки
Наріжте помиту петрушку.
Поставте соус на вогонь і доведіть до кипіння.
Відразу після закипання зменште вогонь до мінімального та додайте в соус капусту з петрушкою. Проваріть все разом близько 10 хвилин.
Наприкінці влийте оцет, перемішайте та зніміть каструлю з вогню.
Гарячу капусту з томатним соусом розкладіть по банках. Щільно закатуйте або закрутіть кришки.
Зберігайте у темному прохолодному місці до 1 року.
Це чудова закуска на зиму – спробуйте законсервувати цвітну капусту з овочами, смачного!