Ситне рагу з гарбуза, картоплі та порею з томатною ноткою

Рагу з гарбуза, картоплі та порею готують в одній каструлі, поступово додаючи овочі до засмажки та тушкуючи їх у бульйоні. Під час приготування гарбуз і картопля частково розварюються, тому страва набуває густої, майже кремової консистенції. На відміну від супу-пюре, овочі не потрібно повністю подрібнювати — у готовому рагу залишаються м’які шматочки, які добре тримають форму.

Чим цікавий цей рецепт рагу з гарбуза, картоплі та порею

Рагу з гарбуза, картоплі та порею легко адаптувати залежно від того, яку страву ти хочеш отримати. Для пісного варіанта використовуй овочевий бульйон, а якщо хочеш більш насиченого смаку — курячий. Додатково можна покласти трохи копченої курячої грудки або бекону, які нададуть овочам виразного м’ясного аромату. Для ніжнішої консистенції овочевого рагу наприкінці приготування додай сметану або вершки.

Щоб рагу загусло без борошна, розімни виделкою або товкачиком частину картоплі й гарбуза прямо в каструлі. Бульйон додавай поступово: він має покривати овочі, але не перетворювати страву на рідкий суп. Вершки або сметану вводь уже після того, як овочі стануть м’якими, і не допускай сильного кипіння. Перед подачею додай трохи лимонного соку, щоб збалансувати природну солодкість гарбуза, та посип рагу з картоплі та порею петрушкою або гарбузовим насінням.

• Гарбуз краще брати з щільною м’якоттю, щоб шматочки не розварилися надто швидко.
• Цибулю-порей і моркву спочатку обсмажують, щоб вони стали м’якшими та віддали аромат.
• Кількість бульйону регулюй залежно від бажаної консистенції: для густішого рагу достатньо лише покрити ним овочі.
• Якщо не маєш готового бульйону, використовуй воду. Однак вона зробить смак рагу менш насиченим.
• Щоб зробити страву вершковішою, наприкінці додай сметану або вершки.
• Після приготування дай рагу постояти 5-10 хвилин — за цей час воно трохи загусне.
• Перед подачею спробуй страву й за потреби додай сіль, перець або кілька крапель лимонного соку.

Рецепт рагу з гарбуза, картоплі та порею

Інгредієнти

Кількість порцій: 4

• Гарбуз — 500 г
• Картопля — 3 шт.
• Цибуля порей — 2 шт.
• Морква — 2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
• Овочевий бульйон — 700 мл
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Томатна паста — 1 ст. л.
• Паприка мелена — 1 ч. л.
• Зелень — 10 г
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

1/5. Підготуй овочі

Гарбуз почисть від шкірки та насіння, наріж кубиками приблизно 2 см. Картоплю й моркву почисть і наріж невеликими шматочками. Цибулю-порей промий від залишків землі між шарами та наріж кільцями. Ріпчасту цибулю й часник дрібно поріж.

2/5. Обсмаж цибулю та моркву

Розігрій оливкову олію в глибокій каструлі з товстим дном. Додай ріпчасту цибулю й обсмажуй 2-3 хвилини на середньому вогні, помішуючи. Додай порей і моркву, готуй ще 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якшими.

3/5. Додай спеції та решту овочів

Поклади в каструлю часник, мелену паприку й томатну пасту. Перемішай і прогрій приблизно 1 хвилину. Додай гарбуз і картоплю, обережно перемішай, щоб овочі вкрилися томатною сумішшю.

4/5. Влий бульйон і тушкуй рагу

Влий 700 мл бульйону — рідина має майже покрити овочі. Додай сіль і чорний перець. Доведи до легкого кипіння, зменш вогонь і тушкуй під кришкою 20-25 хвилин. Перевір готовність картоплі та гарбуза виделкою: вони мають легко проколюватися.

5/5. Зроби рагу густішим і додай зелень

Виделкою або товкачиком розімни частину гарбуза й картоплі прямо в каструлі. Якщо хочеш більш вершкову текстуру, додай сметану або вершки та перемішай. Спробуй страву, за потреби додай сіль, перець і трохи лимонного соку. Посип подрібненою зеленню, вимкни вогонь і залиш рагу під кришкою на 5-10 хвилин.

Залишки гарбузового рагу охолоди, переклади в контейнер із кришкою та зберігай у холодильнику до 3 днів. Під час охолодження воно може стати густішим, тому перед розігріванням додай трохи води або бульйону й перемішай. Розігрівай на невеликому вогні, періодично помішуючи.

Якщо тобі смакувало рагу з гарбуза, картоплі та порею, приготуй ще:

• овочеве рагу зі свининою
• грецьке овочеве рагу суфіко
• рагу з куркою та соковитими овочами

Інші рецепти рагу

• 

  Рагу з нутом, овочами та м’ясом

  Рагу — проста та варіативна страва на всі випадки життя, як-от цей рецепт, що може бути однаково поживним та ситним і з м’ясом, і у пісному виконанні. Переглянути рецепт

• 

  Як приготувати домляму — узбецьке овочеве рагу з яловичиною

  В Узбекистані різні рагу з м’ясом і не тільки — основа щоденного сімейного меню. Домляму готуємо з яловичиною і простими овочами, які викладаємо в каструлю шарами. Переглянути рецепт

• 

  Рагу з гарбузом і сочевицею — ситний рецепт без м’яса

  Це ситна й смачна вегетаріанська страва, яка насичує клітковиною та вітамінами. Рагу з гарбузом і сочевицею готується швидко в одній сковороді. Переглянути рецепт

• 

  Токана з перцем і помідорами — овочеве рагу по-молдавськи

  Токана з перцем і помідорами — овочева страва молдавської кухні, яку готують як з м’ясом, так і без. За складом вона нагадує лечо, але завдяки тривалому тушкуванню овочі стають м’якими, а томатний соус — густішим і насиченішим. Це одна з тушкованих овочевих страв, які захочеться їсти щодня. Переглянути рецепт

• 

  Рагу з гарбуза з фрикадельками — ситна вечеря для осіннього меню

  Що приготувати на вечерю восени, коли хочеться чогось гарячого і ситного? Рагу з гарбуза з фрикадельками — хороша ідея для холодного сезону. Гарбуз під час тушкування стає м’яким і надає соусу легкої солодкості, а томати, паприка, часник і чебрець роблять його більш насиченим. Фрикадельки, попередньо підрум’янені на сковороді, доводяться до готовності разом з овочами та вбирають частину соусу. Скористайся цією цікавою ідеєю смачного рецепта з гарбузом. Переглянути рецепт

• 

  Німецьке картопляне рагу з сосисками, морквою і сиром — домашній обід в одній каструлі

  Гарячий домашній обід без миття гори посуду — це про німецьке картопляне рагу з сосисками, морквою і сиром. Картопля готується просто в бульйоні разом з овочами, а наприкінці додаємо сосиски та вершковий сир, який перетворює бульйон на ніжний густуватий соус. Тож, окремо відварювати картоплю чи готувати засмажку не доведеться — вистачить однієї місткої каструлі. Читай простий і смачний рецепт з картоплею для сімейного обіду або вечері. Переглянути рецепт

За даними порталу: shuba.life