Червоний сочевичний суп із помідорами: поживний обід за 35 хвилин

Суп із червоної сочевиці та помідорів — це густа перша страва на овочевому бульйоні з додаванням моркви, цибулі та часнику. Червона сочевиця швидко розварюється і частково загущує суп, тому перебивати його блендером не потрібно. Приготуйте цей томатний суп приблизно за 35 хвилин — замочувати сочевицю заздалегідь не доведеться.

Чим цікавий цей рецепт супу з червоної сочевиці та помідорів

Суп із червоної сочевиці та помідорів має насичену консистенцію завдяки бобовим. Вони також роблять страву поживнішою: червона сочевиця містить рослинний білок, клітковину, залізо та фолат.

Червона сочевиця вариться швидше за більшість інших видів і добре розм’якшується, тому ідеально підходить для густих супів-пюре та страв з кремовою текстурою. Якщо хочете зберегти яскравий червоний колір, обирайте саме цей вид сочевиці, адже коричнева або зелена зробить суп темнішим і краще триматиме форму.

Перед приготуванням томатного супу з сочевицею врахуйте кілька нюансів:

• Сочевицю не потрібно замочувати. Для цього рецепта використовуйте колоту червону сочевицю, на упаковці якої вказано час приготування приблизно 15 хвилин.
• Помідори додавайте після розм’якшення сочевиці. Кислотність томатів може сповільнити варіння бобових.
• Консервовані помідори можна замінити свіжими стиглими томатами. Вам знадобиться приблизно 400 г: почистьте їх від шкірки, наріжте кубиками та додайте разом із соком.
• Моркву краще натерти. Так вона приготується приблизно за той самий час, що й сочевиця.
• Не пропускайте етап обсмажування спецій. Кмин, паприка та часник мають прогрітися в олії приблизно 30 секунд, щоб розкрити свій аромат. Не залишайте їх на вогні надовго, щоб часник не підгорів.
• Слідкуйте за густотою. Сочевиця поступово розпадається і загущує бульйон. Якщо суп стає надто густим до готовності, долийте трохи гарячої води.
• Кількість солі залежить від бульйону. Спочатку скуштуйте його, а потім додавайте сіль, особливо якщо використовуєте готовий овочевий бульйон.
• Після охолодження суп стане густішим, тому під час розігрівання додайте трохи води.

Рецепт супу з червоної сочевиці та помідорів

Інгредієнти

• Сочевиця червона – 250 г
• Томати очищені у власному соку – 400 г
• Морква – 200 г
• Цибуля жовта ріпчаста – 150 г
• Часник – 10 г
• Олія – 30 г
• Овочевий бульйон – 1000 мл
• Кмин мелений – 1 ч. л.
• Паприка мелена – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

1. Підготуйте овочі та сочевицю

Почистьте цибулю та часник. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть ножем. Моркву почистьте та натріть на великій тертці.

Переберіть 250 г сочевиці, видаліть сторонні частинки. Промийте її у дрібному ситі під холодною проточною водою та дайте стекти. Відміряйте 1000 мл овочевого бульйону. Помідори поки відставте.

2. Обсмажте цибулю та моркву

Розігрійте олію в каструлі з товстим дном об’ємом приблизно 3 л на середньому вогні. Додайте цибулю та моркву. Готуйте приблизно 5 хвилин, часто помішуючи, доки цибуля не стане м’якою та прозорою. Не потрібно сильно підрум’янювати овочі.

3. Додайте часник і спеції

Викладіть у каструлю часник, мелений кмин і солодку паприку. Перемішуйте приблизно 30 секунд, доки не з’явиться аромат. Відразу додайте промиту сочевицю та влийте овочевий бульйон, щоб спеції не встигли підгоріти.

4. Зваріть сочевицю

Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь. Варіть приблизно 15 хвилин на слабкому кипінні з трохи прочиненою кришкою. Кожні кілька хвилин перемішуйте, проводячи ложкою по дну каструлі, щоб сочевиця не приставала.

Перевірте готовність: сочевиця має почати розпадатися і легко розминатися тильною стороною ложки, а морква — стати м’якою. Якщо зерна ще тверді, варіть суп кілька хвилин довше і лише після цього додавайте помідори.

5. Додайте помідори та приправи

Викладіть у каструлю 400 г консервованих помідорів разом із соком. Перемішайте і знову доведіть до слабкого кипіння. Варіть ще 3 хвилини, періодично помішуючи.

Додайте сіль і чорний перець до смаку. За бажанням, влийте трохи лимонного соку. Якщо суп вийшов надто густим, долийте гарячої води, перемішайте та знову доведіть до кипіння.

Розлийте суп із червоної сочевиці та помідорів у тарілки та подавайте гарячим. Він має залишатися густим, але легко наливатися ополоником. Перебивати блендером його не потрібно.

Зберігайте суп із червоної сочевиці та помідорів у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Після охолодження він може стати густішим, оскільки сочевиця продовжує вбирати рідину. Під час розігрівання додайте трохи води або бульйону та добре перемішайте. Суп також можна заморозити порційно, а перед подачею розігріти на плиті.

Смакував суп з червоної сочевиці та помідорів? Тоді радимо спробувати:

• Наваристий суп із сочевиці
• Суп із сочевиці та бекону
• Крем-суп з сочевицею та овочами

Інші рецепти супів

Важливо! Ця стаття містить інформацію, яка не є медичною порадою. Якщо ви хочете дослідити тему з медичної точки зору, зверніться за консультацією до лікаря.

За даними порталу: shuba.life