Заквашуємо солодкий перець: простий рецепт довгої закуски

Кожного сезону, разом з рецептами консервованого перцю на зиму, шукаємо швидші способи заготовити його на декілька місяців. Пропонуємо дізнатися, як заквасити солодкий перець. Ми використовували сорт «Білозірка».

Shuba корисності

Правила квашеного перцю

• Ти можеш взяти будь-який сорт перців, але нам потрібні щільні овочі, приблизно однакового розміру.
• Щодо гострого червоного перцю, то ми взяли два невеликі. Було достатньо гостро.
• Розсіл робимо виключно з фільтрованої води або холодного окропу і кам’яної солі. Це золоті правила квашення.
• Ідеально квасити перець в емальованій мисці або каструлі.

Як заквасити солодкий перець

Інгредієнти

Основні:

• Перець солодкий 1,5 кг
• Червоний перець чилі 2 шт.
• Зубчики часнику 7 шт.
• Кріп, парасольки 8 шт.
• Хрін, листя 3 шт.

Розсіл:

• Вода 1,5 л
• Сіль кам’яна 2 ст. л.

Додатково на бажання:

• Вишня, листя 3 шт.
• Смородина, листя 3 шт.

1/3. Підготуй овочі

Усе листя, яке використовуєш, помий. Поклади на рушник.

Усі перці помий. На кожній перчині зроби декілька проколів виделкою.

Увага: кількість гострого червоного перцю бери до смаку.

Часник почисть, кожен зубчик розріж на декілька пластин.

На дно великої чистої миски або емальованої каструлі виклади половину парасольок кропу і половину часнику.

Зверху щільно поклади солодкий і гострий перець.

Тепер виклади решту парасольок кропу і часнику. Додай листя хрону, (вишні, смородини, якщо використовуєш).

2/3. Приготуй розсіл

У холодному окропі розчини кам’яну сіль.

3/3. Заквась солодкий перець

Залий перець розсолом, щоб вода повністю покривала овочі. Накрий тарілкою, а на тарілку постав вантаж (каструлю з водою або пластикову пляшку з водою).

Залиши в кімнаті на 3-4 дні.

Увага: за цей час перці почнуть ферментуватися, а розсіл може трохи помутніти — це нормально.

За 3 дні скуштуй перці, якщо вони стали гостро-кислими, постав їх у холодильник або погріб і зберігай декілька місяців.

Не пропусти відеорецепт Лілії Цвіт гострого маринованого перцю на зиму.

Рецепти консервованого перцю на зиму

• Маринований солодкий перець — старовинний закарпатський рецепт
• Маринований гіркий перець — у міру пекучий, безмірно смачний
• Маринований перець на зиму — перевірені рецепти