Зазвичай рецепти з курячими стегенцями на вечерю мають гарантований успіх: це ситно, швидко, просто та універсально. Цей рецепт — не виняток. Ми пропонуємо приготувати курячі стегенця з рисом з додаванням яскравих близькосхідних спецій. За аромат і надзвичайний смак відповідають майоран, чебрець, зіра й орегано.
Нещодавно ми розповідали, як приготувати курячі стегенця по-каталонськи, це більш європейський рецепт. Тепер повернемося на Схід.
Рецепт передбачає додавання до рису і стегенець знаменитої суміші спецій заатар, що дуже популярна в кухнях Близькосхідних країн. Заатар можна купити в наших супермаркетах і магазинах спецій.
Якщо заатар знайти не вдалося, візьміть приблизно в рівних пропорціях кунжут, сушені орегано, чебрець, майоран, а також зіру та сумах. Такої суміші нам потрібно трохи більш як 1 ст. л.
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
- Курячі стегенця – 4 шт.
- Рис жасмин – 1 склянка
- Вода – 360 мл
- Зубчики часнику – 2 шт.
- Суміш спецій заатар – 15 г
- Мигдаль – 80 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – 0.25 ч. л.
- Олія – 1 ст. л.
Для подачі:
- Зерна граната – за смаком
- Гілочка петрушки – 2 шт.
- Скибка лимона – 1 шт.
1/4. Обсмаж мигдаль
Мигдаль обсмажте 1–2 хвилини на сухій сковороді до легкого аромату. Подрібніть ножем і відкладіть.
2/4. Обсмаж курку
Розігрійте духовку до 180 °C.
У великій глибокій сковороді, придатній для духовки, розігрійте олію. Курячі стегенця посоліть, поперчіть і викладіть шкірою вниз, смажте 8–10 хвилин до золотистої скоринки.
Переверніть і підсмажте ще 1–2 хвилини, потім перекладіть курку на тарілку.
3/4. Приготуй рис
У сковороду, де смажилася курка, додайте подрібнений часник і готуйте 30 секунд до появи аромату.
Додайте промитий рис, воду або бульйон, 1 ст. л. заатару, частину мигдалю і сіль за смаком. Розподіліть рис рівним шаром, щоб він був покритий рідиною.
Покладіть зверху курку шкірою догори, доведіть до кипіння і щільно накрийте фольгою або кришкою.
4/4. Запечи курячі стегенця
Запікайте при 180 °C 25–30 хвилин, доки рис не стане м’яким, а курка повністю не приготується.
Зніміть фольгу, збільште температуру до 200 °C або увімкніть гриль, посипте курку 1 ч. л. заатару і запікайте ще 4 хвилини до хрусткішої шкірки.
Розпушіть рис виделкою, посипте рештою мигдалю, зернами граната і петрушкою. Подавайте з лимоном.
А наступного разу запрошуємо вас до Грузії, там готують курячі стегенця «Тбілісі» — смачних і простих страв!
Інші цікаві рецепти курячих стегенець
-
Курячі стегенця на обід і вечерю: класичні страви та рецепти, про які ви не знали
Переваг у цієї частини курки безліч. Ціна, швидкість приготування й, звісно, текстура та смак. Для безлічі страв зі стегенцями й не тільки існує одне золоте правило, воно допоможе все зробити бездоганно. Ця добірка для тих, хто любить швидко готувати та незабутньо смакувати.
-
Курячі стегенця з маслом і гірчицею — соковите м’ясо з соусом
Курячі стегенця з маслом і гірчицею — страва, яка доводить, що навіть з кількох базових інгредієнтів можна приготувати смачну вечерю. Курка запікається в соусі з меду, гірчиці та вершкового масла, завдяки чому м’ясо виходить соковитим, ніжним і з насиченим солодко-пряним смаком. Під час запікання соус поступово карамелізується та утворює апетитну глазур.
-
Курка по-римськи — готуємо стегенця в італійському стилі
Курка по-римськи готується в одній сковороді. Стегенця спочатку обсмажуються, а потім тушкуються з часником, цибулею та болгарським перцем у томатному соусі. Така страва з курятиною добре поєднується з полентою, картопляним пюре, рисом або просто свіжим хлібом.