Якщо потрібно смачно закрити баклажани на зиму, то проста, злегка гостра, закуска манжо — цілком вдалий вибір. Тушкуються овочі приблизно 30-40 хвилин, а консервацію закриваємо в стерилізовані банки.
Shuba корисності
-
Чим корисні баклажани Чим корисні баклажани та чому їх варто їсти людям з діабетом
-
Баклажани Дієтологиня розповіла, кому небажано їсти багато баклажанів
-
Як правильно заморозити баклажани Як правильно заморозити баклажани: напівфабрикати, запечені та у вигляді пюре
Що варто знати про манжо з баклажанів
Щоб зробити гостру закуску з баклажанів, беремо половину перцю чилі, це приблизно 10-12 грамів. Звісно, можна взяти цілу перчину, але насіння з неї радимо прибрати.
Готували манжо з трьома середніми баклажанами, наріж їх приблизно однаковими завтовшки кільцями.
Попередньо стерилізуй банки з кришками за нашими порадами.
Рецепт гострої закуски манжо з баклажанів на 2-3 півлітрові банки
Інгредієнти
Основні:
- Баклажан – 3 шт.
- Томати – 3 шт.
- Перець солодкий – 1 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Червоний перець чилі – 0,5 шт.
- Зубчики часнику – 4 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Олія соняшникова – 100 мл
- Оцет 9% – 40 мл
1/3. Підготуй овочі
Цибулю почисть, наріж півкільцями.
У помитих перців (солодкого і гострого) прибери серцевину, наріж.
Баклажани середнього розміру почисть від шкірки, наріж кружальцями.
Моркву почисть, наріж на декілька частин.
Часник почисть.
Помідори помий, прибери плодоніжки. Розріж навпіл.
Через м’ясорубку перекрути помідори, гострий перець, моркву і часник.
2/3. Тушкуй закуску манжо
У велику каструлю поклади баклажани, солодкий перець і цибулю.
Влий соус з помідорів, гострого перцю, моркви і часнику. Перемішай.
Додай сіль, цукор і влий олію, перемішай.
Постав каструлю на маленький вогонь і доведи до легкого кипіння. Тушкуй 30 хв, помішуючи.
Порада: при тушкуванні скуштуй закуску. Можливо, тобі захочеться додати більше цукру й солі.
Потім влий оцет і перемішай.
3/3. Закрий манжо з баклажанів
Розклади манжо в стерилізовані банки, закрий кришками.
Переверни банки догори дном, накрий рушниками і залиш до повного остигання.
- І ще одну сезонну закуску порадимо, це смажені баклажани із солодким перцем. Її можна закривати на зиму.
10 рецептів консервації з баклажанами
-
Баклажани — універсальний овоч зі складним смаком, що схожий чи то на гриби, чи то на м’ясо. На зиму баклажани закривають у різні способи: баклажани із часником та іншими додатками, цілі баклажани на зиму або нарізані. Зібрали найпростіші та найкращі рецепти баклажанів на зиму від українських господинь і професійних кухарів. Переглянути статтю
- Баклажанна ікра з помідорами через м’ясорубку — рецепт на 2-3 літрові банки
- Салат з баклажанів і майонезу на зиму — простий рецепт
- Лечо з кабачків і баклажанів на зиму — зручний рецепт без стерилізації
- Салат з баклажанів і квасолі на зиму — рецепт на 3,5 літри