Салат із печеного буряка, фети та горіхів
Цей салат зручно готувати заздалегідь: основну підготовку можна зробити ще до подачі, а потім лише зібрати всі компоненти на тарілці. Щоб заощадити час, запечіть буряк заздалегідь і зберігайте його в холодильнику. Перед подачею підсмажте волоські горіхи на сухій сковороді, щоб вони стали ароматнішими й хрусткішими, а заправку приготуйте на основі бальзамічного оцту, оливкової олії та меду.
Салат із печеного буряка, фети та горіхів — вітамінна страва із запечених овочів, свіжої зелені, сиру та волоських горіхів. Він містить клітковину з буряка й руколи, а волоські горіхи додають ненасичені жири.
Щоб буряк вийшов ніжним і солодкуватим, вибирайте невеликі коренеплоди та нарізайте їх скибочками приблизно однакової товщини. Час запікання залежить від їхнього розміру, тож перевіряйте готовність ножем або виделкою.
Якщо немає руколи, можна використати для приготування салату з буряком молодий шпинат або суміш салатного листя. Волоські горіхи можна замінити пеканами, фундуком або кеш’ю.
Перед приготуванням зверніть увагу на кілька деталей:
- Буряк запікається приблизно 40-45 хвилин, тож його можна приготувати заздалегідь.
- Для рівномірного запікання наріжте буряк скибочками приблизно однакової товщини.
- Руколу після миття добре висушіть, щоб зайва вода не розбавляла заправку.
- Волоські горіхи злегка підсмажте на сухій сковороді — так вони стануть хрусткішими.
- Фета вже солона, тому додавайте сіль у заправку обережно.
- Руколу та заправку додавайте безпосередньо перед подачею, щоб листя не зів’яло.
- Якщо хочете скоротити час перед подачею, запечіть буряк заздалегідь і зберігайте його окремо від зелені та заправки.
Рецепт салату з печеного буряка, фети та горіхів
Інгредієнти
- Буряк – 700 г
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Рукола – 80 г
- Фета – 150 г
- Волоські горіхи – 40 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Для заправки:
- Оливкова олія – 30 мл
- Оцет бальзамічний – 15 мл
- Мед – 10 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
1/5. Запікайте буряк
Розігрійте духовку до 200 °C. Почистьте буряк і наріжте скибочками приблизно однакової товщини. Викладіть на деко, полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть. Запікайте 40-45 хвилин, перевернувши скибочки приблизно посередині приготування. Перевірте готовність ножем або виделкою: вони мають легко проколювати буряк.
2/5. Підготуйте зелень і горіхи
Дістаньте буряк із духовки та залиште охолонути приблизно на 10 хвилин. Руколу помийте і ретельно висушіть. Волоські горіхи викладіть на суху сковороду та підсмажте на середньому вогні кілька хвилин, періодично помішуючи. Коли з’явиться виразний горіховий аромат, зніміть їх зі сковороди та грубо посічіть.
3/5. Змішайте заправку
У невеликій банці або мисці з’єднайте оливкову олію, бальзамічний оцет та мед. Закрийте банку й добре струсіть або перемішайте інгредієнти вінчиком. Додайте чорний перець і, за потреби, дрібку солі. Враховуйте, що фета вже має солоний смак.
4/5. Підготуйте фету
Розкришіть фету виделкою або руками на невеликі шматочки. Не подрібнюйте її надто дрібно, щоб сир зберігав текстуру в готовій страві.
5/5. Зберіть салат
Викладіть на велику тарілку руколу та запечений буряк. Рівномірно розподіліть фету й волоські горіхи. Безпосередньо перед подачею полийте салат медовою заправкою. За потреби додайте трохи свіжозмеленого чорного перцю.
Найкраще зберігати компоненти бурякового салату окремо: печений буряк — у герметичному контейнері в холодильнику, а руколу, фету, горіхи та заправку — окремо від нього. Буряк можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 3-4 днів. Збирайте салат перед подачею.
Дізнатися більше на: shuba.life