Оладки з яблуками та сливами на дріжджовому тісті — пухкі, м’які та ароматні, зі збалансованим поєднанням солодкості й легкої кислинки. Дріжджове тісто потребує часу на підйом, але результат того вартий — оладки виходять надзвичайно ніжними та повітряними.
Чим цікавий цей рецепт
Оладки з яблуками та сливами на дріжджовому тісті готуються з густої молочної суміші, якій потрібно дати час піднятися. Саме завдяки цьому готові оладки мають ніжну, повітряну текстуру, а шматочки свіжих фруктів додають їм соковитості та виразного смаку. Для рецепта краще брати солодкі або кисло-солодкі яблука та стиглі, але щільні сливи, які не втратять форму під час смаження.
Не поспішайте смажити оладки — спочатку дайте тісту добре піднятися. Розігрійте сковороду на середньому вогні та викладайте невеликі порції тіста, щоб млинчики рівномірно просмажилися й залишилися пухкими всередині. Готові оладки з яблуками та сливами складайте стопкою та накривайте рушником, щоб вони не втрачали м’якості. Подавайте теплими зі сметаною, медом або сиропом.
- Молоко має бути теплим, але не гарячим, щоб не пошкодити дріжджі.
- Для підйому тіста потрібно врахувати до підготовки приблизно 1 годину.
- Після підйому тісто не варто інтенсивно перемішувати, щоб не втрачалася його пористість.
- Яблуко краще взяти щільне, а сливи — стиглі, але не надто м’які.
- Сливи не нарізайте надто дрібно, інакше вони дадуть багато соку в тісто.
- Смажте оладки на помірному вогні, щоб вони встигли пропектися всередині.
- Готове тісто після підйому буде густим і липким — набирайте його ложкою, змоченою водою або олією.
Рецепт оладок з яблуками та сливами на дріжджовому тісті
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
Час приготування: 20 хв
Час підготовки: 15 хв
- Молоко — 250 мл
- Дріжджі сухі — 7 г
- Мед — 2 ст. л.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Сіль — 1 г
- Цукор ванільний — 1 ч. л.
- Борошно пшеничне — 300 г
- Яблуко — 2 шт.
- Слива — 5 шт.
- Олія — 100 мл
- Цукрова пудра — 2 ст. л. (для посипання)
1/5. Активуй дріжджі
Підігрій молоко до приблизно 35-38 °C. Додай сухі дріжджі, 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна із загальної кількості. Перемішай і залиш на 10 хвилин у теплому місці, доки на поверхні не з’явиться легка піна.
2/5. Заміси тісто
Додай яйце, решту цукру, ванільний цукор і сіль. Перемішай. Поступово всип борошно та заміси густе липке тісто. Накрий миску рушником або плівкою та залиш у теплому місці приблизно на 1 годину. За цей час тісто має помітно збільшитися в об’ємі.
3/5. Підготуй яблука та сливи
Яблука почисть, видали серцевину та наріж невеликими кубиками. Сливи помий, розріж навпіл, видали кісточки та наріж шматочками. Обережно вмішай фрукти в тісто після його підйому.
4/5. Посмаж оладки
Розігрій сковороду з тонким шаром олії на середньому вогні. Набирай тісто столовою ложкою та викладай невеликими порціями на сковороду. Смаж 2-3 хвилини з одного боку, доки краї не схопляться, а поверхня не стане матовою. Переверни та смаж ще 2 хвилини з другого боку.
5/5. Подавай оладки
Готові оладки переклади на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. Посип цукровою пудрою та подавай теплими зі сметаною, медом або іншими доповненнями.
Зберігати оладки можна в герметичному контейнері в холодильнику до 2-3 днів. Для тривалішого зберігання їх можна заморозити, розклавши спочатку в один шар, а потім переклавши в пакет або контейнер. Перед подачею достатньо розігріти їх у тостері, духовці або на сковороді.